Salsas y aliños
Vegetarianos-veganos
Ingredientes:
- Media taza de semillas de sésamo
- Media taza de semillas de cilantro
- 1 taza de almendras, avellanas o pistachos, crudos (todos, dos o uno, al gusto)
- Un cuarto de taza de semillas de comino o 2 cucharadas de comino en polvo
- Media cucharadita de tomillo seco
- Pimienta negra recién molida (opcional)
- Sal (opcional)
Preparación:
Se tuestan ligeramente en una sartén los frutos secos y las semillas (cada cosa por separado), sólo hasta que empiecen a dorarse muy ligeramente y soltar su aroma, se mezcla todo y se muele, de forma que quede un polvo grueso; hay que tener cuidado de no moler demasiado para que los frutos secos no suelten aceite: debe quedar en polvo, sin formar una pasta.
Es una receta tradicional egipcia, que admite muchas variantes. Se suele usar para espolvorear cualquier plato (ensaladas, platos de verduras, arroces...) o con pan de pita previamente mojado en aceite.