Te contesto yo que andaba por aquí, si no te importa
La col rizada es esta, se le llama así para diferenciarla de los repollos lisos. A mi la rizada me gusta mas por la textura en boca
Tengo entendido por leerlo en el foro que el miso no se debe hervir y se debe servir sobre el plato fuera del Fuego pq es un fermento y si se hierve, pierde cualidades. Pero tampoco sé si tiene mucha importancia.
La salsa mirin es de origen japones. Se elabora con salsa de soja. También he leído que se trata de un vino? No sé. También he leído que lleva azúcar. Yo no la uso.
Si eso, que nos explique solalux, que más que nada, me sabía lo del repollo