Yo leí que añadirle sal al agua de cocción las endurece, así que habría que añadirla cuando ya están cocidas. Y otro truquillo es añadirle un chorrito de aceite a la cocción.
Lo de añadirle bicarbonato he leido que destruye la vitamina B y por eso no es recomendable. Pero ni idea si es cierto.
Yo las pongo a fuego medio en una olla normal porque las expréss me dan miedo total. Mas o menos en una hora y media están. La habichuelas más tiempo, las lentejas poco. Pero menos de dos horas , al menos, con las alubias, me parece imposible por ahora. Una vez creo que estuve hirviendo frijoles negros 3 horas o más. Y seguian sin ablandar completamente. Todavía no le he cogido el truco del todo creo.
Lentejas si las hago en 30 o 40 minutos habiéndolas remojado 12 horas .