Depende momoco. A mi personalmente sí que me sigue apeteciendo, cuando lo como, el chorizo, la sobrasada o las gambas (todo ello en su versión vegana). En cambio coincido contigo en que no puedo con el pollo, hace poco compré nuggets veganos y filetes ídem y no he podido con ellos. Su sabor está tan conseguido que parece que esté comiendo pollo de verdad. Que asco...
Respecto a las hamburguesas y las salchichas sí que las tomo habitualmente porque, al menos, las marcas que compro saben a otra cosa, de original sólo tienen la textura.