Vitamina D

[harprakash]

En breve análisis y pondré por aquí los valores después de la suplementación y el invierno...

[sor_veggie]

Después de mirarme más en profundidad el tema de la vitamina D para entender cuando se habla de provitamina, precursores, etc considero que la explicación de la Wikipedia es errónea.

se puede obtener de dos maneras:

* Mediante la ingestión de alimentos que contengan esta vitamina, por ejemplo: la leche y el huevo.
* Por la transformación del colesterol o del ergosterol (propio de los vegetales) por las radiaciones solares.

Todos los textos que he consultado apuntan a que para que se sintetize la provitamina (D2 o D3) es necesario ingerir tanto el precursor presente en la comida (ergosterol o 7-dehidrocolesterol) como los rayos uva del sol. Con uno de los dos no basta.

Sería interesante que alguien que conociera bien el tema aportara más luz.
Saludos

[Lucia81]

Luz, en castellano, por si te sirve Sor-veggie: http://www.elsevier.es/sites/default...11)00193-1.pdf

[sor_veggie]

Gracias por el aporte, he echado un vistazo rápido al artículo y tiene buena pinta. Cuando saque tiempo y me lo lea lo vamos comentando por aquí.

Saludos

[Lucia81]

Vale, porque yo lo tengo algo oxidado... pero tenía ese artículo guardado y está bastante bien!

Por cierto ¿somos colegas de profesión, no? (no me había fijado en tu firma) que bien!

[sor_veggie]

La firma la puse hace poco, por eso no la habías visto antes


Aunque todo lo relativo a la vitamina D es un poco conflictivo porque en ciertos documentos se habla de que como fuentes tienes ciertos alimentos o tomar el sol, cuando estudiamos la cadena de síntesis se observa que es necesario tanto los precursores presentes en los alimentos como los rayos UV del sol; almenos en la mayoría de los casos. Me explico

Pongo simplificada pero real la cadena de síntesis de las formas activas de vitamina D:

    ergosterol (origen vegetal) + UV = ergocalciferol  (vitamina D2)
    7-dehidrocolesterol (origen animal*) + UV = colecalciferol (vitamina D3)

    D2/D3 + síntesis hígado + síntesis riñón -> 1a,25-dihidroxivitamina D2/D3 (forma activa)

* también estarían incluidos los líquenes

La mayoría de las veces que se lee lo de consumirlo en comidas o tomar el sol entiendo que es una explicación que deriva de simplificar demasiado. Es decir, hace referencia a que son fuente originales pero sin comentar que son necesarias más cosas para que se produzca la síntesis de la forma activa de vitamina D. Otra posibilidad es que el alimento del que se hable sea una fuente directa de colecalciferol, por lo tanto no es necesario el sol para sintetizarla; pero como la cantidad contenida puede ser baja se recomienda tomar el sol conjuntamente.

Después de seguir documentándome, veo que tenía mal entendido lo de las provitaminas. Éstas son 7-dehidrocolesterol (origen animal) y ergosterol (origen vegetal); y las previtaminas son la D2 / D3. Es decir, que las provitaminas son precursores de las previtaminas.

Lo que no tengo claro es si en el caso de personas que comen pescado (no aceite de hígado) lo que ingieren es 7-dehidrocolesterol o no. Supongo que sí, pero sería interesante que alguien lo aclarara.


Resumiendo: si no se toman alimentos o suplementos que contengan directamente ergocalciferol/colecalciferol es necesario ingerir los precursores en los alimentos y tomar el sol; las dos cosas. Aún ingiriendo alimentos que lo contengan, se recomienda tomar el sol conjuntamente.

Hasta aquí es donde yo he llegado, si he dicho algo incorrecto corregidme para tener la información más fiable posible.


Saludos

PD: os dejo este enlace que me ha parecido interesante Vitamin D Council

[harprakash]

Lo que yo tengo entendido no es exactamente eso:

Producción endógena

- En los humanos el 7-dehidrocolesterol se produce en una reacción enzimatica de manera endógena desde el colesterol:

http://www.nature.com/jid/journal/v1...d2010118a.html

A partir de ahí se sintetiza la D3 en la piel mediante la acción de los rayos ultravioleta. Es decir, nosotros producimos D3 en mayor o menor medida, no tenemos que ingerir un precursor.

Evidentemente esta generación depende de muchos factores como puedes ver en este post y en la mayoría de los casos no es muy óptima como se ve en la mayoría de la población:

http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=54181

En especial es interesante este documento: http://www.revistadeosteoporosisymet...0100530064.pdf

- En hongos el proceso es el que comentas ergosterol + UV = D2. Hay algunos líquenes que también producen D3.

Por ingestión

En humanos:

- D3 -> calcidiol en el hígadol ->calcitriol en los riñones (forma activa)

- D2. Un proceso similar.

http://www.drugbank.ca/drugs/DB00153

Pero la D3 se muestra más efectiva para subir los niveles:

Aquí te dejo un documento interesante D3 vs D2 http://ajcn.nutrition.org/content/84/4/694.full


- En cuanto a los peces, aportarían D3.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2698592/

P.D: personalmente también encuentro muy interesante el tema de la vitamina D, como decía JustVegetal es "la gran olvidada".

[sor_veggie]

En su momento me planteé que el 7-dehidrocolesterol se pudiera generar a patir del colesterol, y además parte de éste tiene origen endógeno; así que no hay que buscarlo en los alimentos. Pero no lo sabía seguro, y tampoco quería afirmar algo en el foro que no fuera verdad.

Básicamente en todo lo demás que comentas estamos de acuerdo.
Gracias por los documentos, me los iré leyendo.

Saludos

[Snickers]

http://hispantv.es/detail/2013/04/25...tal-vitamina-d

El champiñón, fuente fundamental de vitamina D

Actualizado:

25/04/2013

De acuerdo con el resultado de los últimos estudios, el champiñón es la principal fuente de vitamina D.


Las investigaciones de expertos de la Universidad de Boston, EE.UU., muestran que el champiñón está lleno de vitamina D, cuyo papel es mantener la salud de los huesos.

Mientras la luz del sol se considera la fuente más importante de esta vitamina, debido al aumento del número de edificios en las grandes ciudades y la vida en pisos, un gran porcentaje de personas sufre la falta de vitamina D.

En la mayoría de los casos con escasez de esta vitamina, los médicos recomiendan consumir medicamentos complementarios, pero a largo plazo, estos fármacos pueden conllevar malas consecuencias.

Los expertos han descubierto recientemente que el consumo diario de champiñón, suministra toda la vitamina D necesaria para el cuerpo, sin precisar de suplementos.

El champiñón, ante los rayos ultravioletas del sol, produce la vitamina D y, al consumirlo, esta es absorvida por el cuerpo.

Además, el champiñón es muy útil para el tratamiento del asma, diabetes, reducción de hipertensión, incremento de la inmunidad del cuerpo, trastornos neuronales y la salud del hígado.


msf/ybm/nal

- See more at: http://hispantv.es/detail/2013/04/25....h84ohXRt.dpuf

[Walkiria]

Jo, yo me pongo hasta arriba de champis y suelo tener déficit de vitamina D...