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Tema: Samfaina (V)

  1. #1
    Usuari@ expert@ Avatar de matrix
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    Samfaina (V)


    La samfaina es un plato típico catalán. Se puede comer sólo o como acompañamiento (en nuestro caso de cereales etc).
    He encontrado un enlace en la wikipedia catalana (en la en español no salía)

    Platos principales: Verduras y hortalizas

    Ingredientes
    • 2 berenjenas
    • 3 cebollas
    • 2 pimientos verdes
    • 4 tomates maduros
    • 1 calabacín




    Elaboración
    Cortamos la berenjena en dados y la dejamos en remojo en agua con sal.
    Mientras, cortamos la cebolla en trozos no muy pequeños. Cogemos una sartén o cazuela y la ponemos al fuego con un buen chorro de aceite. Echamos la cebolla y la vamos sofriendo.
    Mientras, coortamos los tomates en cuartos (sacándoles antes el "corazón") y los echamos en otra sartén con un poco de aceite y el fuego no muy fuerte. lo tapamos.
    Colamos la berenjena y la echamos con la cebolla. Cortamos también los pimientos en cuadrados y el calabacín. Echamos el pimiento junto con las otras hortalizas y cuando ya están un poco hechas, echamos el calabacín.
    Tapamos la sartén, la ponemos con el fuego muy bajito, salamos y la dejamos que se vaya cociendo todo lentamente.
    Cuando los tomates ya estén, los pasamos por la batidora y los echamos a la otra sartén los últimos minutos de cocción.

    Y ya está! Esto es la samfaina!

    Comentarios adicionales
    Como decía, la samfaina da para muchos platos. Yo me hice bastante y me la he comido con arroz, quinoa, mijo, en empanada, en tortilla, sola, con pan...
    Supongo que se puede congelar, y sobretodo lo que se hacía era embotarla al vacío (en un tarro de cristal y hirviéndolo unos minutos).
    En el próximo mensaje os cuelgo fotos de mis platos con samfaina
    Ah! la foto de la receta es a media cocción, por lo que las verduras todavía están un pelín crudas
    Última edición por matrix; 02-sep-2008 a las 18:26

  2. #2
    Usuari@ expert@ Avatar de matrix
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    Pues como os decía, con la samfaina hice una empanada, que fue tan fácil como comprar una masa de hojaldre vegana y rellenarla de samfaina, doblarla por la mitad 8como una empanadilla gigante) y coocerla unos minutos al horno.
    El resultado:




    Y también la comí con mijo:

  3. #3
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Pero buenooooooooooo super receta 3 en 1 gracias
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  4. #4
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    Yo a eso lo llamo pisto, pero lo hago practicamente igual, aunque tb le pongo pimientos rojos, y está hummmmm delicioso y en empanada de chuparse los dedos.
    Ya me has dado una buena idea para comer mañana!
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  5. #5
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    Qué pinta tiene todo!
    Una duda: ¿para qué sirve poner en remojo la berenjena?
    "El amor es lo único que crece cuando se reparte." A.Saint-Exupery

  6. #6
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    lo de la berenjena, es para que suelte el amargor. También sirve salarla y dejarla "sudar".

    susanamaria, esto de la samfaina es el equivalente del pisto a la catalana, creo.

  7. #7
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    otro uso de la samfaina:
    tofu a la plancha con samfaina.


    La samfaina dura bastantes días, una vez hecha, en la nevera. Como tarda un buen rato en hacerse (la gracia es hacerla con el fuego suave y que vaya cociendo lentamente) merece la pena hacer mucha e irla comiendo durante la semana. Supongo que se puede congelar perfectamente, a parte.

  8. #8
    isleña adoptada Avatar de gehena
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    moooola la samfaina!!!
    "El hombre es en verdad el rey de todos los animales, pues sus crueldades sobrepasan a las de estos" Leonardo da Vinci

    Necesitamos tu ayuda para ayudarles!! www.madridfelina.com

  9. #9
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    Cita Iniciado por gehena Ver mensaje
    moooola la samfaina!!! :d
    :d :d

  10. #10
    Ven q te cuento un cuento Avatar de Davichin
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    Cita Iniciado por matrix Ver mensaje
    lo de la berenjena, es para que suelte el amargor. También sirve salarla y dejarla "sudar".

    susanamaria, esto de la samfaina es el equivalente del pisto a la catalana, creo.
    Miiiira!! por fin encuentro la solución al tema de la berenjena siempre me preguntaba.¿no habrá alguna forma para quitarle este amargor sin tener que pelarla?

 

 
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