he comprado también amaranto, lo que sorprende un poco al paladar es un sabor bastante marcado que puede no gustar, en casa gusta ahora más que el primer día,
en la ensalada tal cual no creo ni que llegue a digerirse, es muy duro, antes por lo menos germínalo,
también se puede poner en remojo y luego cocerlo y añadirlo a toda clase de guisos o bizcochos,
incluso puedes molerlo y hacer harina para añadir igualmente a pasteles, albóndigas, etc,
algunas recetas las he puesto por aquí y en mi web
http://www.justvegetal.com/?p=2020
http://www.justvegetal.com/?p=1849
pero sigo en ello, estoy novata como tú, si experimentas coméntalo por aquí