Corona de zanahoria, calabacín y tofu con piña a la hierbabuena (V)

[Hera_malove]

Categoría: tofu
Apto para veganos y vegetarianos



Ingredientes para dos personas:

• 200 grs de tofu blando
• 2 zanahorias
• 4 rodajas de piña
• 1 calabacín grande
• 1 limón
• arándanos secos
• semillas de lino
• hierbabuena
• pimienta negra
• perejil

Elaboración:

1. Lavar y rallar las zanahorias en finas virutas con ayuda de un rallador.
2. Lavar y cortar en pequeños cubos el calabacín.
3. Verter ambos ingredientes en un bol y añadirle el zumo de un limón.
4. Desmenuzar el tofu con los dedos y añadirlo al bol con la zanahoria y el calabacín.
5. Añadir una cucharadita de semillas de lino, pimienta negra y la hierba buena.
6. Remover bien para mezclar todos los ingredientes hasta formar una especia de pasta.
7. Reservar en la nevera media hora aproximadamente para que macere.
8. Una vez pasado ese tiempo, sacar de la nevera y aplastar la masa contra el bol.
9. Volcar el bol en un plato llano con cuidado para que no se desarme el molde.
10. Añadir unas rodajas de piña cortada y arándanos secos.
11. Servir con un poco de perejil.

Comentarios adicionales:
Si eres crudivegano, en lugar de tofu utiliza frutos secos picados.

[gilducha]

Uffff, Hera.... No digo más!!!

[Hera_malove]

Uffff, Hera.... No digo más!!!

Lo cierto es que al principio iban a ser unos rollitos... pero como el calabacín se me partía todo el rato... evolucionó en esto (que ahora con el calor que hace no veas lo bien que sienta).

PD: perdón, que en lugar de citarte te estaba editando xD

[gilducha]

Lo cierto es que al principio iban a ser unos rollitos... pero como el calabacín se me partía todo el rato... evolucionó en esto (que ahora con el calor que hace no veas lo bien que sienta).

PD: perdón, que en lugar de citarte te estaba editando xD

Jejejejejeje Lo que tú quieras, reina!!!