Eso... tú sigue.... Impresionante, como siempre!
Categoría: ensaladas
Apto para veganos y vegetarianos
Ingredientes para dos personas:
- 300 grs de tofu blando
- 200 grs de espinacas frescas para ensalada
- 200 grs de pasta tipo farfalle
- 50 grs de nueces
- 1 limón
- tomates cherry
- reducción de Módena
- albahaca
- perejil
Elaboración:
- Cocer la pasta durante 5-6 minutos para que esté al dente.
- Escurrir, pasar por agua fría y reservar.
- Lavar las espinacas, cortarlas mínimamente y servir sobre una bandeja.
- Pelar las nueces, picarlas y verterlas en un bol
- Desmenuzar el tofu blando y añadirlo al bol con las nueces.
- Espolvorear albahaca y remover bien para mezclar todos los ingredientes.
- Añadir la mezcla a la pasta y remover con cuidad para no partir los farfalli.
- Repartir la pasta por encima de las espinacas.
- Lavar y cortar por la mitad unos tomatitos cherry y distribuirlos por la ensalada.
- Regar con zumo de limón y decorar con reducción de Módena y perejil.
Comentarios adicionales:
La textura del tofu desmenuzado recuerda mucho al requesón o ricotta; y mezclado con albahaca y nueces picadas gana mucho en sabor.
Si eres lactovegetariano, puedes utilizar perfectamente este tipo de queso.
No mires el mundo, admiralo. No oigas una melodía , disfrutala. No toques la materia, siéntela. No pruebes la comida, degustala. No huelas una fragancia, deleitala. Y sobre todo, escucha a tu espíritu y despierta tu instinto.
* La naturaleza no es cruel, sólo es justiciera.
Sígueme en mi blog: http://lacoctelhera.blogspot.com/
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http://www.cocinillasveganas.blogspot.com
Blog de cocina vegana
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Mi madre acaba de llegar de Italia y me ha traido tropecientos tipos de pasta. Necesito recetas para comerme todo eso y esta tiene una pinta estupenda, me la apunto.
Los grandes espíritus siempre han encontrado una violenta oposición de parte de mentes mediocres. Albert Einstein.
Eso es lo que más me gusta de Italia, que tiene un montón de tipos de pasta y además artesanales (no las que se venden en los supermercados). Me alegro que te haya gustado, ya te colgaré unas cuantas más
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Me parece rica y muy nutritiva. Gracias.
La hice hoy y está muy rica, pero mucho más añadiéndole también aceite de oliva virgen y sal...
No mires el mundo, admiralo. No oigas una melodía , disfrutala. No toques la materia, siéntela. No pruebes la comida, degustala. No huelas una fragancia, deleitala. Y sobre todo, escucha a tu espíritu y despierta tu instinto.
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Las fotos te quedaron geniales! la ensalada un 10
- De la variedad uvifera
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