Los anacardos, y los frutos secos y semillas en general, conviene "activarlos" antes de comerlos. Simplemente los dejas la noche anterior en remojo (de 6 a 12 horas) y cuando los vayas a utilizar, tiras el agua y los lavas bien. Es para que liberen una sustancia tóxica que contienen, pero la verdad es que no recuerdo cuál exactamente. Pero con el remojo previo, no debería haber ningún problema.