Que opinais del TOFU?

[Ecomobisostrans]

Cuando lo probé por vez primera pensé: "con ese nombre, Tofu, no me extraña que tenga ese sabor." Total, que hay que disfrazarlo con otros sabores menos hostiles.

Esto me recuerda a la anécdota que nos cuenta Nahui en su firma: http://www.forovegetariano.org/foro/...l=1#post855934

[Lucia81]

Bueno, no es por quitarle la razón a Basulto, pero el contenido en fitoestrógenos de la soja no lo tienen otras leguminosas. Además, el consumo de soja está contraindicado en casos diagnosticados de hipotiroidismo, por ejemplo; algo que no ocurre con las demás leguminosas, aunque sí con otros productos vegetales, como las crucíferas.
Pero por lo demás, si estás sana, tienes una alimentación variada, etc. puedes consumirla con normalidad, como cualquier otro producto. Imagino que no estás pensando en comer tofu mañana, tarde y noche, aocmpañado, además, de leche de soja.

Crisha cada vez hay más evidencia de que la soja no tiene poder estrogénico en humanos. En ete texto se señalan varias referencias muy actualizadas: http://comeronocomer.es/consultas-al...er-perjudicial . Refiriéndonos a alimentos, no a pastillas o suplementos de fitoestrógenos.

En casos de hipotiroidismo en tratamiento con levotiroxina, se aconseja separar el consumo de soja en un par de horas de la toma del medicamento, no de evitar el consumo.

[Solalux]

Cuando lo probé por vez primera pensé: "con ese nombre, Tofu, no me extraña que tenga ese sabor." Total, que hay que disfrazarlo con otros sabores menos hostiles.

Jajajaj, pero el sabor no es hostil, sino inexistente.

Yo como Nessie y Kiwi, he evolucionado de un polo a otro con mi apreciación del tofu :-))

[Veganaster]

Sí, eso sí. Siempre lo compraba duro para cada prueba que he hecho y hasta lo he llegado a hacer yo para utilizar en las burgiers de avena de liebre, pero de ahí, no había pasado.
Pues muchas gracias!!!! No sé si finalmente hoy saldré pq no para de llover, pero si no es hoy, el lunes compro y vuelvo a intentar

Ya te han recomendado como hacer el tofu ahumado, yo te digo como lo macero:

Lo primero es cortarlo en lonchas finas, de más o menos 1 centímetro de grosor.
Después lo envuelvo en papel de cocina y le pongo una tabla de cocina encima con platos para que el peso lo aplaste y escurra el agua. Las lonchas no quedan una encima de la otra.

Pasado una hora como mínimo de escurrir (normalmente escurro 45 mins, le doy la vuelta y vuelvo a poner el peso encima otros 45 mins) lo pongo a macerar con salsa de soja rebajada con un poco de agua, pastillas de caldo vegetal y ajos machacados. Lo dejo macerar una noche antes, en el frigo.

Al dia siguiente vuelta y vuelta, con el fuego tirando a alto para que la superficie haga "costrita". Es una delicia al paladar, es crujiente por fuera y jugoso por dentro... y con el saborcito ahumado.

¡Buah, me el lunes me llego a comprar que se me ha hecho la boca aguaa!

Por cierto, el tofu del mercadona está bastante bien de precio y de saborcito, además tiene muy buena textura.

[nessie]

Crisha cada vez hay más evidencia de que la soja no tiene poder estrogénico en humanos. En ete texto se señalan varias referencias muy actualizadas: http://comeronocomer.es/consultas-al...er-perjudicial . Refiriéndonos a alimentos, no a pastillas o suplementos de fitoestrógenos.

En casos de hipotiroidismo en tratamiento con levotiroxina, se aconseja separar el consumo de soja en un par de horas de la toma del medicamento, no de evitar el consumo.

Ojalá eso lo supieran todos los médicos, yo conozco a una persona cuyo endocrino le ha prohibido el consumo de soja y té verde porque le ha dicho que si no la levotiroxina no le hace efecto.

[cris_hho]

Cada persona es un mundo, mi madre tenia hipotiroidismo, ha estado un par de años con medicacion y no variaba mucho, a principios de verano ha dado el paso a la dieta vegetariana y 3 meses despues sus niveles de tiroides se an regulado a la perfecciona,¿casualidad?....pues cualquiera sabe.

Yo personalmente creo que el tofu y los derivados de la soja, se deben de tomar al igual que el resto de alimentos, con moderacion, no podemos basar una dieta en algo por "sano" que sea.

Yo la verdad es que el tofu no es que me vuelva loca, aunque la receta de dimension vega de tofu al horno está para morirse de bueno, para que engañarnos, pero claro, para gustos los colores.

[Crisha]

Crisha cada vez hay más evidencia de que la soja no tiene poder estrogénico en humanos. En ete texto se señalan varias referencias muy actualizadas: http://comeronocomer.es/consultas-al...er-perjudicial . Refiriéndonos a alimentos, no a pastillas o suplementos de fitoestrógenos.

En casos de hipotiroidismo en tratamiento con levotiroxina, se aconseja separar el consumo de soja en un par de horas de la toma del medicamento, no de evitar el consumo.

Ah, genial!
Hace poco una forera preguntó respecto al tema del hipotiroidismo y la información que encontré, incluso actualizada, hablaba de no recomendar su consumo en personas que estaban tratadas con levotiroxina. De todos modos, sería en casos puntuales.

Te buscaría el hilo para que vieras las referencias que le puse, pero no funciona el buscador y soy inacapaz de encontrar nada que no se escribiera en 2008

Edito: lo encontré
http://www.forovegetariano.org/foro/...l=1#post910267
Lucia, please, échale un ojo si tienes tiempo a ver qué es aprovechable y si no, corregir o matizar
Grazie!

[Lucia81]

Ah, genial!
Hace poco una forera preguntó respecto al tema del hipotiroidismo y la información que encontré, incluso actualizada, hablaba de no recomendar su consumo en personas que estaban tratadas con levotiroxina. De todos modos, sería en casos puntuales.

Te buscaría el hilo para que vieras las referencias que le puse, pero no funciona el buscador y soy inacapaz de encontrar nada que no se escribiera en 2008

Edito: lo encontré
http://www.forovegetariano.org/foro/...l=1#post910267
Lucia, please, échale un ojo si tienes tiempo a ver qué es aprovechable y si no, corregir o matizar
Grazie!

Los bebés con hipotiroidismo que además tomán fórmula de soja, ya son caso aparte y delicado. Aunque el estudio que hay es en 2 bebés, lo que es una muestra muy pequeña para sacar conclusiones.
El segundo estudio habla de suplementos, no de alimentos. Como ya remarqué más arriba estamos hablando de alimentos, los suplementos quedan fuera de la ecuación y ya tendrían que ser revisados caso por caso por un endocrino.

Por otro lado, recomendaciones:

Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición: pág 13 "se recomienda no tomar los comprimidos con café o con preparados que contengan soja, ya que también interfieren en la absorción intestinal de la levotiroxina". Es decir, no se desaconseja el consumo de café o soja, sino el consumo conjunto (de ahí la recomendación de separar la ingesta que comentaba antes) http://www.seen.es/docs/publico/enfe...n-tiroidea.pdf

American Thyroid Association: en la pág 1212 cuadro donde se indican factores que interfieren en la absorción de levotiroxina, entre ellos la soja (junto a la comida en general, la dieta rica en fibra, el café...). Pero la recomendación no es evitar la soja, es tomar el medicamento en ayunas para evitar interacciones. http://www.thyroidguidelines.net/sit....2012.0205.pdf

Así que la recomendación de evitar la soja en tratamiento con levotiroxina, sería en exceso conservadora. Como indicar evitar el café o evitar los cereales integrales por ser ricos en fibra insoluble. Una vez se ha garantizado la absorción intestinal (tomando el medicamento en ayunas) se puede tomar soja dentro de una dieta equilibrada.

Eso si, si el endocrino os ha dicho otra cosa, por supuesto haced caso al endocrino, no a mi .

[Crisha]

Gracias, solete

[Lucia81]

Gracias, solete

No se merecen

Insisto en que nadie se tome esto al pie de la letra, y que siga las indicaciones de los profesionales que lo tratan, y que consulte con ellos antes de hacer algún cambio en su dieta o rutina de medicación.

Los consejos generales nunca son aplicables al 100% de casos.