¿Son completas o incompletas proteínas vegetales?

[Lucia81]

@Lucia81 - @nessie: gracias por vuestros comentarios, pero dese mi punto de vista la bibliografía al respecto es bastante confunsa.

En Medicineplus habla de 8 condicionalmente esenciales (entre los que está la glutamina) y 9 esenciales. También por otro lado dependiendo de la fuente puedes leer que hay 20, 21 o 22 AA, aunque parece que es dependiendo de las modificaciones del código genético. Y por otro lado en Nutrition Facts aparecen 19 AA y uno de ellos es Hydroxyproline, del cual no había oído hablar en mi vida.


@Lucia81: lo de los 10 AA en caso de niños lo sabía. En la entrada sobre proteínas vegetales de tu blog comentaste que a lo mejor la histidina se convertía en esencial para adultos. ¿Tienes algo de información nueva sobre el tema o no ha habido el menor cambio?


A ver si alguien puede arrojar luz sobre el tema.
Gracias

Si te fijas en tu propio enlace de Medline la histidina ya está entre los esenciales que han pasado a ser 9 en lugar de 8. Que es lo que yo comentaba en el post allá por la prehistoria en 2010

El artículo de Medline está actualizado en agosto de 2011. No sé, la verdad, si el consenso ya es completo o se sigue sosteniendo los 8 esenciales clásicos y arginina y histidina sólo en infancia en algunos organismos.

[sor_veggie]

Si te fijas en tu propio enlace de Medline la histidina ya está entre los esenciales que han pasado a ser 9 en lugar de 8. Que es lo que yo comentaba en el post allá por la prehistoria en 2010

¡Eras ya una visionaria de los AA!

Aunque no haya consenso 100% en la actualidad, Medline es una referencia importante a tener en cuenta. Cuando alguien sepa con seguridad si ya se da por sentado esto que avise.

Sobre la cantidad de 20, 21 o 22 AA sigo sin verlo claro. De genética sé más bien poco así que toda ayuda sobre el tema es bienvenida. Tanto para esto como para lo de por qué en Nutrition Facts sólo hablan de 19 AA incluyendo Hydroxyproline

[sor_veggie]

Apunto alguna cosa más. La hidroxiprolina se considera un AA especial (no esencial) ya que es un constituyente del colágeno y no existe fuera de la macromolécula de éste.

Eso sí, sigo sin saber por qué lo listan junto a los demás

[Pride]

En el libro de Bioquímica de Lehninger (advierto que es una edición vieja, de los años 80's) se indica que existen veinte aminoácidos proteicos (es decir, que aparecen con mayor frecuencia en las proteínas) y existen otros varios (unos 150, si no recuerdo mal) que o bien cumplen otras funciones o aparecen con muy poca frecuencia en las proteínas. No conozco fuentes que indiquen que existen 21 o 22 aminoácidos y tampoco conocía que habían variaciones en el código genético (bueno, en algún libro llegué a leer que éste era casi universal, pero no estoy seguro).

[sor_veggie]

Gracias por la información, lástima que sea tan antigua. A ver qué más nos pueden decir el resto de foreros.

[Lagosuchus]

Puess el Devlin del 2004 dice que hay 10 aminoácidos esenciales y 10 no esenciales. 11 aminoácidos los puede hacer el ser humano, pero la arginina, aunque la puedan sintetizar, se considera esencial y debe añadirse a la dieta en épocas de crecimiento porque su síntesis es insuficiente para eso.

Los 10 esenciales pone que son: arginina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenillalanina, treonina, triptófano y valina.
Los no esenciales pone que son: alanina, aspartato, asparagina, cisteína, glutamato, glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina.

También hay un par de notas con respecto a la metionina, la fenilalanina y su relación con un par de no esenciales:
-"La metionina se necesita en grandes cantidades para producir cisteína en caso de que ésta no sea suministrada adecuadamente a través de la dieta."
-"Se necesitan grandes cantidades de fenilalanina para formar tirosina en caso de que ésta no sea suministrada adecuadamente a través de la dieta."

No sé si habrá cambiado algo más en estos últimos años...

[sor_veggie]

Corrígeme si me equivoco, pero estamos diciendo lo mismo: 9 esenciales para adultos y 10 para niños (arginina).

[Lagosuchus]

Sí, estamos diciendo lo mismo.

[zoete]

Hola, alquien tiene guardado este artículo de Trigo 2000 sobre las proteinas??? Recuerdo que me encantó y lo tenía guardado pero he tenido que formatear el pc y ahora el enlace no va....
http://www.esencialveganos.com/proteinas

[zoete]

nadie lo guardó??? please!!