PARA: Veganos y vegetarianos
CATEGORÍA: Postres y dulces
Primero de todo, decir que el mérito de ésta receta lo tiene Lucia81, pues la receta base es suya! http://www.dimequecomes.com/2012/05/...e-platano.html
Yo sólo me he dedicado a tunerala un poquitín!
INGREDIENTES
Para las tortitas:
- 80g de harina de plátano (se encuentra fácilmente en cualquier tiendecita de productos internacionales, sobretodo latinos).
- 40g de harina de arroz (yo he molido al momento arroz glutinoso, pero puedes comprar la harina ya hecha)
- 180ml de leche (yo he usado de alpiste recién hecha)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de estevia en polvo u otro edulcorante
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharada sopera de cacao puro en polvo
- 1 cucharada de crema de almendras o avellanas (opcional, le da un toque a Nocilla)
Para la mermelada "cruda":- 5 o 6 nísperos (puede ser cualquier otra fruta carnosa)
- Un chorrito de leche vegetal
- Edulcorante, si se quiere más dulzón (para mi ya lo es suficiente de forma natural)
ELABORACIÓN
- Juntar las harinas, la estevia, la sal, el bicarbonato y el cacao.
- Añadir la cucharada de aceite e ir incorporando poco a poco la leche mientras vamos batiendo con el turmix hasta conseguir una consistencia líquida-cremosa
- Calentar bien una sartén que no se pegue, tirar un chorrito de aceite y esparcir con un papel de cocina.
- Echar un poco de masa y moviendo la sarten le damos un poco de forma redonda. Yo algunas las he hecho más planas y otras más gorditas tipo bizcochito... de ambas formas están riquísimas!
- Cuando se vean burbujitas, girarlas con una espátula (unos 2 minutos por cada lado). Repetir esta operación con cada tortita.
Una vez la sartén esté caliente, bajar un poco el fuego, sino se quemarían enseguida por fuera y quedaría crudo por dentro!!
- Para la mermelada, simplemente se tienen que pelar los nísperos y batirlos con un poco de leche vegetal y listo!