Pues una lista de la compra... yo diria que algo así, ahora tu elije para la compra del mes:
-Legumbres: lentejas, garbanzos, guisantes, alubias, habas,....
-Cereales: Arroz integral, pastas varias, quinoa, cuscus, mijo, trigo sarraceno,...
-Frutas frescas: todas las que quieras
-Verduras/Hortalizas frescas: todas las que quieras
-Frutos secos/semillas: almendras, nueces, avellanas, semillas sesamo, etc
-Frutas secas: pasas, dátiles, orejones, bayas goji, tomate seco, etc.
-Especias/condimentos varios, por si te gustan para cocinar: Orégano, romero, perejil, ajo polvo,...
-Leches vegetales: de soja, de arroz, de avena, de avellanas, ...
-Algas (si te gustan): kombu, wakame, nori, agar-agar, ....
Personalmente no recomiendo ni el tofu, ni seitan, prefiero todo lo demas que he puesto, y la lista es larga eh?
Saludos