EL VEGANISMO Y LAS TRAZAS DE LOS ALIMENTOS.
Las personas que han decido llevar una alimentación libre de productos animales evitan consumir alimentos que contengan como ingredientes grasa bobina, olemargarina, derivados lácteos, lecitina, y algunos conservantes provenientes de la explotación y muerte de animales.
Numerosos productos envasados tienen la particularidad de no contener ingredientes de origen animal, pero prestando atención nos encontramos con la siguiente leyenda " este producto puede contener trazas tales como huevos, lácteos"
Todos Quienes están dando sus primeros pasos en el veganismo se topan con esta pregunta. ¿Podre consumir este producto?
Pero ahora bien...
¿QUE SON LAS TRAZAS?
Se dice que un compuesto está a nivel de trazas cuando se encuentra en una concentración inferior a 1ppm. Un ppm significa una parte por millón, es decir, que hay 1 gramo del analítico por cada millón de gramos de muestra
En otras palabras las trazas son diminutas partículas de ingredientes que quedan en la maquinaria que usan las fábricas para procesar sus alimentos. De esta forma, si una empresa fabrica varios productos, siendo uno de ellos que contengas ingredientes de origen animal, se corre el riesgo de que las partículas de estos se cuelen en la fabricación de otros alimentos que no contenga estos ingredientes en su composición. Estas diminutas partículas es lo que se conoce como trazas en los alimentos.
¿POR QUÉ SE LAS IDENTIFICAN EN EL ETIQUETADO?
Existe una legislación que obliga a los fabricantes a incluir en sus etiquetas dichos ingredientes para informar al consumidor por si presenta alguna patología de alergia o intolerancia a dichos ingredientes.
¿PUEDEN ESTOS ALIMENTOS CONSIDERARSE APTOS PARA VEGANOS?
La respuesta es SI
¿Y EL ARGUMENTO?
Bueno, el punto es este: se supone que un VEGANO es alguien que se propone no participar INTENCIONALMENTE en la explotación animal, ni directa ni indirectamente, y que promueve esta conducta en la gente. Por ejemplo El hecho de que pueda haber trazas de leche en un chocolate es “accidental” y pareciera (según muchos veganos) que la leche “contamina” el chocolate! Y esta “contaminación” lleva a la pregunta ¿ Puede un vegano consumir alimentos con trazas?- Tenemos que entender que lamentablemente a nuestro alrededor estamos rodeados de productos que ha llevado la explotación y muerte de animales. Pensar que es un problema para la “VEGANÍA” el hecho de comer algo que “puede” tener trazas de algún producto animal (y no necesariamente que “tiene”) es no comprender TEORÍA DE SISTEMAS: el problema de que en los alimentos puedan haber trazas de leche tiene que ver con el hecho de que hay gente que SI come leche y huevos. Si toda la población fuera vegana las maquinas no tendrían estas partículas. Mientras haya más personas que se alimenten de manera consciente, menos “TRAZAS MALDITAS” habrá.
Estas trazas NO son los ingredientes del producto. Están presente inevitablemente en nuestros alimentos pero no la hemos demandado como ingredientes.
Parecen ridículos estos ejemplos pero serán útiles para entender.
Si eres vegano y vas a un restaurante lacto/vegetariano por ejemplo, inevitablemente tu plato tendra trazas de lacteos, por que seguramente lo mismo utensilios de cocina utilizados para tu comida se utilizo para otro plato . `¿Tu comida dejara de ser vegana? NO.
Otro ejemplo seria
En la misma taza que vos estas tomando tu leche de almendras, dos horas más temprano tu hermano tomo leche de vaca, si no se lava muy bien esa taza puede quedar trazas de leche de vaca en tu leche de almendra ¿ Tu merienda dejara de ser libre de explotación? ¿No cierto?
A eso apuntamos no estás demando ingredientes esas trazas llegan inevitablemente a tu comida.
POR OTRO LADO...
El veganismo mas allá de ser una decisión ética a favor de los animales, debería tener un peso mayor en lo que respecta a alimentación saludable para que de esta manera pueda tener peso propio en su evidencia como estilo de vida además de justo, saludable.
Nuestra opinión es que un vegano/a debería tratar en lo posible de consumir alimentos naturales/ frescos, y menos procesados/envasados.
De aquí en mas cada cual decide.