CATEGORÍA: Platos principales: Seitán.
PARA: Vegetarianos, veganos.
Receta de Vegan, la nuova scelta vegetariana.
Ingredientes para 3 raciones:
- 240 gramos de seitán
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 diente de ajo
- 1 rama de romero fresco (o un poquito de romero seco)
- 750 mililitros de salsa de tomate
- vino tinto
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
Freír el ajo, la cebolla y el romero fresco en 2 cucharadas de aceite y salar al gusto. Todo ha de estar, por supuesto, bien picadito.
Añadir la zanahoria y el apio, sin hilos, bien picaditos también y freír a fuego medio-alto durante otros 3 minutos.
Agregar el seitán, que tiene que estar también bien picadito (queremos hacer un ragú) y revolver para que se mezcle bien. Déjalo dorar unos minutos.
Añade media taza de vino tinto. Continúa sofriendo así el seitán y, cuando comience a pegarse al fondo o cuando se haya evaporado todo el vino, apártalo del fuego y déjalo reposar diez minutos.
Mezcla bien y vuelve a ponerlo al fuego.
Luego, agrega la salsa de tomate. Cuécelo durante 30 o 40 minutos más, a fuego medio-bajo. Si resulta la salsa demasiado líquida, continúa cociendo hasta que se evapore todo el líquido.