Por que buscáis sabores carnívoros en la cocina vegana?

[Malomalisimo26]

Eso de que la carne tiene poco sabor no se de donde os lo sacáis. Suena a campaña política.

[Igor]

Eso de que la carne tiene poco sabor no se de donde os lo sacáis. Suena a campaña política.

Wau! Por fin empezamos hablar del sabores!

Yo no se nada de sabor de la carne. Nunca lo sentí.

Siempre me pareció algo de goma fibrosa, tipo un pato de juguete para baño de mi niñez. Nada mas.

[tralarí]

Eso de que la carne tiene poco sabor no se de donde os lo sacáis. Suena a campaña política.

Pues sí. De hecho las "mejores carnes" (las más apreciadas) se comen simplemente con sal o al horno con aceite y un pelín de vino.

[Igor]

Entonces, yo describí como yo persibia el sabor de la carne.

Siempre me pareció algo de goma fibrosa, tipo un pato de juguete para baño de mi niñez.

Tal vez alguien, con gran paladar (mejor que el pobre mio) va a describir el sabor de la carne - de sabor que buscan, que tratan de imitar, que anhelan. Por ahora escucho solo de embutidos, hamburguesas que son en realidad unos platos saborizados con mucha sal, especies y grasas, y químicos tipo sabor a ahumado.

¿¿¿¿Que es Sabor De La Carne??????

[margaly]

A veces la gente que tiene dudas en dar el paso al vegetarianismo se asusta leyendo ya cosas como estas.

Cada uno que coma lo que le da la gana, creo que no hay que ser tan radical porque no se consigue nada, desde luego llamar hipócritas a los vegetarianos que buscan el sabor de la carne me parece a parte de una falta de respeto un afán por querer mostrarse superior.

Creo que sería más adecuado y productivo informar a posibles vegetarianos en duda que pueden disfrutar de sustitutos "carnívoros" sin tener que matar a un animal.

Totalmente de acuerdo.

Como síntesis diré que en relación a que los veganos consuman imitaciones comparto la opinión de erfoud:

Yo tambien (como siempre )

Y con respecto a ofrecerlas como alternativa para los carnívoros, y teniendo en cuenta que entrarles sólo por conciencia es muy difícil:

Imitaciones = menos asesinato y esclavitud animal = VIVA LAS IMITACIONES !!!

VIVAN!!!!

Hay mucha gente que cuando les hablas de hacerse vegetariano te dicen :"Yo no podría, con lo que me gustan los filetes o la tortilla de patatas, o la carne guisada, o la mortadela ..." Y es mucho mejor si puedes decirles: -"Pues no te preocupes porque no vas a echar de menos el sabor, yo como cosas veganas que saben a todo eso cuando quiero y sin dañar a nadie".

edito por incumplir yo misma una norma del foro (traer discusiones entre usurios: yo misma)

Es lo mejor de todo el hilo (sin menospreciar el resto de comentarios, claro)

[Igor]

Totalmente de acuerdo.

Imitaciones = menos asesinato y esclavitud animal = VIVA LAS IMITACIONES !!!

VIVAN!!!!

Bienvenidos a Morrrdizconn.... un hilo de platos veganos sin sabor a carne.

Y en este hilo seguimos hablando de sabores carnívoros.

[Crisha]

Wau! Por fin empezamos hablar del sabores!

Yo no se nada de sabor de la carne. Nunca lo sentí.

Siempre me pareció algo de goma fibrosa, tipo un pato de juguete para baño de mi niñez. Nada mas.

Alucino... ¿Cómo que por fin? si llevamos páginas enteras hablando del sabor de la carne!
Al menos yo

Y no ouedes describir un sabor como goma fibrosa. Una cosa es el sabor y otra la textura.
La carne tiene sabor a carne Es fácil diferenciar sólo por el sabor si es pollo, ternera o cerdo. Por lo que no se puede hablar de "un sabor de la carne". Es tan absurdo como decir "sabor de hortaliza".
Quizás sería interesante saber diferenciar entre carne (fresca), productos cárnicos y preparados cárnicos, ya que estas dos últimas categorías llevan condimentos; no podemos hablar a la vez de carne y su sabor y de chorizo y su sabor. Creo que es obvio, no?

Describir el sabor de la carne es como describir el color azul. Es más ¿cómo describirías el sabor a zanahoria?

[Igor]

Es lo que dice Wikipedia

Sabores y olores
El sabor de las carnes posee cerca de 1.000 compuestos químicos identificados en los constituyentes volátiles de la carne de vaca (res), ternera, pollo, cerdo y cordero.12 Estos volátiles están descritos como compuestos químicos orgánicos tales como hidratos de carbono, alcoholes, aldehídos, ésteres, furanos, piridinas, pirazinas, pirroles, oxacinas y otros compuestos que se fundamentan generalmente en el átomo de azufre y en los elementos halógenos. Se cree en la comunidad científica que los sabores y aromas de la carne provienen predominantemente de los compuestos acíclicos azufrados y de los compuestos heterocíclicos que contienen nitrógeno, oxígeno o azufre.12 13 No obstante existen diferencias respecto a la cantidad de los compuestos según la especie animal de que se trate.

El sabor de la carne almacenada o curada se ha estudiado con detalle por la industria cárnica, pudiendo comprobar que algunos nitritos existentes en la carne reaccionan con las fibras enmascarando los sabores naturales. Sobre todo si se cura la carne mediante ahumado.14 Mientras que las carnes curadas o puestas en salazón mantienen su sabor (cecina, Carne-de-sol, etc.). Las técnicas para medir los sabores de la carne son prácticamente las mismas, y no dependen de la especie analizada.15 No obstante uno de los "facilitadores" del sabor y textura en este alimento es su contenido graso.

[Igor]

Alucino... ¿Cómo que por fin? si llevamos páginas enteras hablando del sabor de la carne!
Al menos yo

Muéstrame una descripción de sabor de la carne en este hilo. Menos la de Wiki, la puse yo...

Y no puedes describir un sabor como goma fibrosa. Una cosa es el sabor y otra la textura.

No puedo. No me enteré de sabor de la carne. Todo se quedó en la textura. Por favor, iluminame, Crisha. Te voy a agradecer muchisimo.

[Malomalisimo26]

Y es mucho mejor si puedes decirles: -"Pues no te preocupes porque no vas a echar de menos el sabor, yo como cosas veganas que saben a todo eso cuando quiero y sin dañar a nadie".

Ves, esto es lo que yo llamo confundir y engañar a la gente, salvo que el veggie que lo diga esté realmente convencido de ello claro. Las cosas veganas no saben a todo eso, saben a cosas veganas. La mortadela vegana sabe a mortadela vegana, la tortilla con harina de garbanzos idem, y etc etc etc.