Hola a los dos!
Lo primero, decir que ni si quiera una dieta vegana es incompleta con el tema de proteínas, vitaminas, etc, etc, etc...
El truco es simplemente comer variado. MUY variado. Y a demás de comer variado, comer lo que te pida el cuerpo y cuando te lo pida. Siguiendo ese consejo no te va a faltar de nada.
Ten en cuenta que tu cuerpo NO tiene un sensor que dice: Uy uy uyyyy siento que las proteínas están bajando de la cantidad establecida!!!
Eso sólo se sabe con una analítica o con posibles síntomas que aparecen después de bastante tiempo con carencias.
Mi consejo: no te hagas vegetariano, HAZTE VEGANO!!!
En mi caso nunca he notado faltas de nada desde que me hice vegano... siempre he comido MUY variado. Excepto desde hace cosa de una semanita, que
me estoy alimentando a base de naranjas, manzanas y patatas.... y todo porque no tengo cocinaaaaa!!!! Me he cambiado de casa y no tiene cocina, y así llevo una larga semana. No tengo frigo... ufffffff qué ganas de que me lo traigan todo y que se acabe esto ya. Total, que por culpa de eso mi alimentación se está viendo MUY restringida, y ni con esas estoy notando faltas de nada. Ni cansancio.... nada.
Eso si, cuando tenga mi cocinita montada (vienen hoy a montarla) me pienso cebar a base de escalopes de soja, choriveganos y potajes veganos MUHAHAHAHAHAHAHAAHA!!!