Cocina Egipcia
Platos principales: hortalizas y verduras
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes :
- 1 kg de berenjenas alargadas pequeñas
- 1 vaso de salsa de tomate
- 1 vaso de agua
- 1 cucharada grande de aceite
- Sal
Para el relleno:
- 1 1/2 de arroz,
- 1 manojo de perejil,
- 3 unidades de tomate cortatas en trocitos pequeños.
- Sal,
- pimienta,
- zumo de 1 limón y 2 cucharadas de aceite.
Modo de Preparación :
1- Quitar la parte superior de las berenjenas.
2- Vaciarlas y dejarlas en un recipiente con agua y sal.
3- Escurrir y rellenar dejando +/- 1 cm sin relleno.
4- Ponerlas en un recipiente, añadir la salsa de tomate, el agua, una pizca de sal y dejar cocer.
5- Antes de quitarlas del fuego ( 10 minutos ) añadir la cucharada de aceite.
6- Servir en un plato y adornar con rodajas de limón.
http://www.egipto.com/recetas/recetas/89.html
Edito y añado enlaces con otras recetas de "Berenjenas Rellenas" del foro, las veganas van con (V) :
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Calabacines o berenjenas rellenas de soja texturizada (V)
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