Acabo de poner una foto tuya en el lugar de honra de mi cocina (junto a los libros de Isa Chandra). Creo que esta es la mejor idea que me han dado en mucho tiempo. Muchísimas gracias guapísima!!!
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http://www.cocinillasveganas.blogspot.com
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Yo me he animado a hacer el tempeh y como no tengo incubadora, lo que he hecho a sido poner los dos envoltorios dentro del horno, apagado, por supuesto. Lo he tenido durante 3 días y me ha salido de rechupete.....
Hola, yo me he animado a hacer el y como tampoco tengo incubadora, lo he tenido tapado con una mantita, y lo he sacado al sol. Pero no me ha quedado con muy buen sabor, tiene un sabor raro como a hongo, quizá le eché demasiado starter o demasiado vinagre. ¿Sabeis que me ha podido pasar?
Hola, gran tutorial
pues también me he metido en esto del Tempeh casero...¿dónde compráis el hongo Rhizopus? yo lo compré a través de una de estas webs que salen aquí:
http://www.rhizopusoligosporus.com/
La primera, que la recomendaban en dimensión vegana. A ver que tal...habrá diferencia entre las distintas marcas??
Espero que me salga bien y no me muera por hongos raros...xD
Un saludo.
Zahme vögel singen von freiheit, wilde vögel fliegen.
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Por mi parte, queda inaugurada la temporada de tempeh de este año. Como no se me había ocurrido utilizar estos calores para hacer tempeh...
Por cierto, he encontrado starter bastante bien de precio en ebay, 50 gramos (que dan para 25 kilos de tempeh, por 11,4 euros, envío incluído).
http://www.ebay.com/itm/Tempeh-Start...item2580031987
Mandarinas no tiene otra cosa que hacer que echarle hongos a unas habas de soja negras a punto de caducarse para sentirse por momentos como Beakman, y a la hora de probarlo sentirse como la rata Lester...
¡Saludad, oh foreros, a la criatura!
¿Es normal que salga tan peludote?
Por no pelar ni partir las habas de soja (procedimiento más cansino que una conferencia sobre las bisagras de las ventanas), me ha quedado como el turrón de Alicante.
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¿Este engendro que "vive" en la cocina será comestible?
Si no aparezco más por aquí que sepais que me ha dado un chungo y el Rhizopus me ha colonizado desde los intestinos hasta la rabadilla sin piedad ninguna, convirtiéndome en una especie de zombihumanoidemiceliote, para reclutar a los otros mohos que viven en el Pan Bimbo caducado que venden en los supermercados y empezar una nueva era esporofítica. He dicho.
Para que no te salga peludote tienes que cubrirlo también por encima, con un plástico que esté en contacto con la soja. Si no el hongo crece hacia arriba.
Lo de pelar la soja es siempre recomendable, si no la fermentación no se lleva bien a cabo (el hongo no puede entrar bien en el endospermo de las semillas).
Para saber si es comestible o no, huélelo. Si te huele mucho a amoniaco, o tiene algún olor raro, no lo comas. Si huele un poco a humedad, ligeramente a hongo, está bien.
Pero en este caso yo lo cocinaría bastante, por el tema de la fermentación que te he dicho antes.
Última edición por Mandarinas; 02-ago-2013 a las 13:47 Razón: Pelar habas de soja es un buen castigo.