abro este tema porque conozco a una chica que lleva bastantes años yendo y viniendo con el veganismo/vegetarianismo (creo que desde los 17, y tiene 27/28, no me acuerdo exactamente), pero tiene problemas para absorver algunos nutrientes (el hierro es uno de ellos. El de origen vegetal no es igual al de origen animal, ¿podría ser que exista gente que tenga problemas para absorver uno de los dos?). No sé bien los detalles, pero come variado y anda bastante rayada porque se ha informado por internet, ha probado diferentes formas de alimentarse, ha consultado a distintos tipos de competentes en materia de salud o gente que controla algo sobre nutrición y todos le aconsejan que coma carne. Dice que conoce más casos similares de gente que tuvo que dejar el veganismo y sostiene que no todo el mundo puede serlo, porque no todos los cuerpos son iguales ni todos absorvemos los nutrientes de la misma forma. Esta chica nunca se ha suplementado de B12, aunque últimamente está tomando Floradix, que se supone que lleva. ¿Podría ser que tuviese carencia de esta vitamina y que eso provocase todo lo demás (los problemas de anemia, absorción de proteínas, ácido fólico)? ¿Conocéis algún caso parecido? ¿Creéis que no todo el mundo puede ser vegano? ¿O que para todos sea posible la alimentación 100% vegetal, pero que la ciencia de la nutrición aún no está lo suficientemente avanzada como para crear distintas dietas dentro de la alimentación vegetal que suplan las necesidades de todos?
¿Creéis que la posición de la ADA y la mayoría de asociaciones de nutricionistas, aunque válida para la mayoría, no puede ser aplicable a un grupo minoritario de humanos que tienen cuerpos con una forma de funcionar ligeramente diferente?
"Es la postura de la Asociación Americana de Dietética que las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas, y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y en el tratamiento de ciertas enfermedades. Las dietas vegetarianas bien planificadas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluyendo el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez y la adolescencia, así como para deportistas. J Am Diet Assoc. 2009;109: 1266-1282. "