Mozzarella (V) de dimensión vegana, formula mejorada

[HelenStrange]

Eh... Se podría hacer la mozzarella con todo menos el yogurt, ni kéfir? Lo más parecido q tengo es leche de soja, quizá si le echo más... (?)

[**Maggie**]

Eh... Se podría hacer la mozzarella con todo menos el yogurt, ni kéfir? Lo más parecido q tengo es leche de soja, quizá si le echo más... (?)

Yo no consigo ninguna de las dos cosas y usé levadura de cerveza y limón.

[maiden]

Hola a todos!!! hoy he hecho la mozzarella de dimensión vegana y bueno...un pasote, me encanta!!! la cosa es que ayer estuve buscando en Carrefour la fecula de patata y no encontré, así que hoy me he puesto a rebuscar en mi despensa a ver con que harina podría hacerla aunque no saliera igual de buena y rebuscando he encontrado una caja de no egg a punto de caducar, mi sorpresa es que al leer los ingredientes me he quedao flipada, tenía fecula de patata, además de harina de tapioca y otras gomas vegetales, y me he dicho: esto tiene que servir, y me ha salido perfecta, he usado yogur casero que hice ayer y que estaba un poquito fuerte y poco dulce, como no tenía leche de soja la he cambiado por un poquito de agua, y nada más hacerlo lo he probado y muy bueno, mucho mejor que los quesos veganos que he probado hasta ahora,así que ya sabeis con no egg sale de lujo,felicidades a dimension vegana!! y a ver si inventais algún quesito tipo roquefor o manchego, y ya si sacais algo parecido al bacón...

[Ecomobisostrans]

No soy fan de polémicas pero si de recetas, así que como he visto el vídeo y me ha intrigado he copiado la receta para hacerla en cuanto tenga un ratito y encuentre la fécula.

Agradezco a dimensión vegana sus aportaciones culinarias y espero que no les moleste que la compartamos aquí.

Mozzarella (versión mejorada dimensión vegana)

Ingredientes:

• 2 cucharadas soperas (colmaditas) de fécula de yuca o patata
• ½ taza de leche de soja sin azucarar (125ml, supongo)
• 2 cucharadas de yogur de soja (natural sin azucarar)
• 1 cucharada (generosa) de margarina
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada aceite (para engrasar)

Preparación

Mezclar la fécula con la leche de soja removiendo hasta que se forme una espuma (ideal con una varilla). Poner a fuego medio removiendo continuamente cuando empieza a formarse grumos se añade la sal y el yogur de soja. Cuando empiece a ponerse elástico con textura de chicle añadir la margarina y bajar el fuego al mínimo. Continuar removiendo sin parar durante 4 minutos con una cuchara de madera, pasado los 4 minutos retirar del fuego.

Engrasar un molde de cristal o plástico con el aceite y verter la mezcla.

Meter en la nevera durante 2 o 3 horas, después de ese tiempo ir moviéndola para que no se pegue en los bordes. Enfriar durante al menos 12h.

Para que quede más dura utilizar menos yogur y más fécula.


http://dimensionvegana.blogspot.com....-mejorada.html



y

¿Que os parece si movemos este mensaje a recetas? Así no se pierde tanto tiempo buscando la receta.

[gilducha]

He puesto una copia en "Pâtés, quesos y untables" http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=52269

Gracias por la sugerencia Ecomobisostrans

[momoco]

Hola a todos!!! hoy he hecho la mozzarella de dimensión vegana y bueno...un pasote, me encanta!!! la cosa es que ayer estuve buscando en Carrefour la fecula de patata y no encontré, así que hoy me he puesto a rebuscar en mi despensa a ver con que harina podría hacerla aunque no saliera igual de buena y rebuscando he encontrado una caja de no egg a punto de caducar, mi sorpresa es que al leer los ingredientes me he quedao flipada, tenía fecula de patata, además de harina de tapioca y otras gomas vegetales, y me he dicho: esto tiene que servir, y me ha salido perfecta, he usado yogur casero que hice ayer y que estaba un poquito fuerte y poco dulce, como no tenía leche de soja la he cambiado por un poquito de agua, y nada más hacerlo lo he probado y muy bueno, mucho mejor que los quesos veganos que he probado hasta ahora,así que ya sabeis con no egg sale de lujo,felicidades a dimension vegana!! y a ver si inventais algún quesito tipo roquefor o manchego, y ya si sacais algo parecido al bacón...

gracias por la idea maiden que se me ha acabado y ayer estuve en el carrefour y se me olvidó!! y algun paquete perdido de no egg fijo que hay por casa

[lula lu]

gracias por la idea maiden que se me ha acabado y ayer estuve en el carrefour y se me olvidó!! y algun paquete perdido de no egg fijo que hay por casa

Pero partís de la base de que la fécula que se usa es la de patata y en realidad es de yuca.Por eso servirá el no-egg pero con lo caro que es yo usaría harina de yuca.

[maiden]

Pero partís de la base de que la fécula que se usa es la de patata y en realidad es de yuca.Por eso servirá el no-egg pero con lo caro que es yo usaría harina de yuca.

Bueno en realidad yo buscaba fécula de patata o yuca y como no encontré ninguna de las dos use un resto de no egg que casi caducaba,ya que lo he gastado he visto que en mercadona hay harina de tapioca que creo que también sirve y es más barata que el no egg,en fin que sólo era una idea, probaré que tal sale con la harina de tapioca, el que hice ya hace tiempo que desapareció.

[lula lu]

Bueno en realidad yo buscaba fécula de patata o yuca y como no encontré ninguna de las dos use un resto de no egg que casi caducaba,ya que lo he gastado he visto que en mercadona hay harina de tapioca que creo que también sirve y es más barata que el no egg,en fin que sólo era una idea, probaré que tal sale con la harina de tapioca, el que hice ya hace tiempo que desapareció.

Es verdad la próxima vez la comprare en el mercadona que la de royal, es mas cara y no se si pertenecerá a unilever ademas;(
Esta muy rico.Yo la próxima vez lo quiero hacer cuando primero haga yo la masa para la pizza y comeré pizza decente por fin

[DanLights]

Yo conseguí fécula de patata en una herboristería que queda en Carrefour aquí en Coruña, y voy a probar usando levadura de cerveza y zumo de limón en vez del yoghur (Javi de Dimensión Vegana sugirió eso en el blog) a ver que tal sale, pero por lo que he leído hasta ahora parece estar muy bien.

En cuanto al yoghur, yo he visto y probado varias marcas de "postre de soja" pero que no se atreven a llamar "yoghur" como tal, además que todas son o de vainilla, o chocolate, etc. y ninguno sin azucar, así que si alguien de España sabe donde se puede conseguir un yoghur de soja natural sin azúcar como el de la receta sería bueno saberlo!