Botifarra blanca (V)

[dulzeluna]

Para 5 o 6 Piezas

Categoría: Embutidos

Ingredientes:

• 200 g gluten
• 250 g alubias blancas cocidas
• 2 clavos de olor triturados
• 1/2 cucharadita pimienta negra
• 3 cucharaditas ajo en polvo
• 1 cucharadita cebolla en polvo
• 3 cucharaditas sazonador para carne
• 1/2 cucharadita nuez moscada
• 1/4 cucharadita levadura química
• 1 cucharadita sal fina
• 1/4 cucharadita canela
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 vaso de agua
  

Preparación:

En un cuenco poner el gluten, la pimienta, el ajo, la cebolla, el sazonador para carne, la nuez moscada, la levadura química, la sal, la canela y los clavos triturados y mezclarlo todo bien. Machacar las alubias blancas con un tenedor para que queden algunos grumos, y añadir a la mezcla anterior junto con el aceite y el agua y amasar.

Hacer 5 o 6 porciones, envolver en papel film resistente al calor, atar los bordes con cordel o hilo de algodón grueso, cocer al vapor durante 25-30 minutos, dejar enfriar y sacar el papel film.

[dulzeluna]

Esta es la que mas imita a la típica botifarra blanca, en cambio la otra que hice recuerda mas a la botifarra de pagès, mas seca y un poco mas oscura. Por eso les pido a los admins que a esa le cambien el nombre y se llame "Botifarra de Pagès (V)"

[dulzeluna]

En la 1a foto esta recien hecho, ahora cuando ha reposado unas cuantas horas queda mas consistente, por lo que los cortes quedan mas limpios, y el sabor se realza. De todas formas seguiré probando para que quede una consistencia aun mayor y se asemeje mas a la original (¿alguna idea?).
Esta foto es de esta mañana:

[maestra Gaia]

¡¡¡Impresionante!!! Vaya ingenio que tienes en tus recetas. Mañana mismo la hago.

[Erinna]

¿Has probado a congelarlo? ¿qué sazonador para carne utilizas?

[dulzeluna]

Siempre hago la prueba del congelado y el resultado es muy bueno.

Iniciado por maestra Gaia

¡¡¡Impresionante!!! Vaya ingenio que tienes en tus recetas. Mañana mismo la hago.

Gracias. Ya me contarás.

[maestra Gaia]

Ya la he hecho y la hemos probado: el resultado ha sido increíble. He variado algunas cosas: como he olvidado comprar el sazonador para carne, he echado una cucharada de salsa de soja y otra de levadura de cerveza, una pizca más de cada especia(pues nos gustan las cosas muy condimentadas) y en vez de cocer 30 minutos he cocido 40, que es el programa predeterminado de mi cocedor eléctrico. La textura ha quedado fenomenal, no se desmenuza nada ni está chiclosa. Muchas gracias, dulzeluna, por compartirlo.

[dulzeluna]

¡que bien que os haya gustado!, igual pruebo a hacerlo de esa manera también.

Erinna: El sazonador de carne que utilizo es el de Mercadona.

[Erinna]

Muchas gracias dulzeluna, esta semana que viene lo pruebo ¡que tiene una pintaza!
De verdad que soy muuuy fan de tus recetas

[Erinna]

¿Una vez hecho se pasa por la plancha? ¿se come tal cual? (lo tengo en la vaporera)