Empanada de verduras (V).
Categoría: Pizzas, tortillas y pasteles salados
Para vegetarian@s y vegan@s.
Ingredientes:
- Masa Hojadre Hacendado (las 2 láminas).
- Salteado verduras asadas Hacendado (no encontré la de Pisto).
- 1 pimiento rojo bien grande.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Margarina.
Elaboración.
1- Lavar, secar y cortar el pimiento rojo en tiras o trozos (como se prefiera). Freir el pimiento rojo hasta que esté en su punto. Retirar, escurrir y colocar encima papel absorvente para quitar el exceso de aceite.
2- En una sartén echar un chorro de aceite de oliva y freir el contenido del sobre de Salteado de verduras asadas de Hacendado. En unos 5 minutos estará listo. Echar el pimiento rojo que hemos freido antes. Retirar, escurrir y secar encima de papel absorvente.
3- Untar una bandeja de horno con margarina y cubrir con una de las láminas de masa de hojaldre previamente untada por ambos lados con harina. Rellenar con las verduras y tapar con la otra lámina de hojaldre. Untar con pincel cocina la masa de hojaldre con margarina derretida.
En mi caso, horno eléctrico precalentado 10' y meter la empanada a 230º unos 30' o hasta que esté dorada.
Comentarios adicionales:
la comimos al día siguiente de hacerla y estaba buenísima. Como buena galega, en mi casa se ha hecho siempre mucha y muy buena empanada (de carne, berberechos, atún, manzana...) y esta sabe igual (salvo la masa, que no es de panadería, yo usé la de hojaldre) que la de mi madre de carne pero sin carne. Para la próxima vez le echaré seitán para hacerla más completa. Facilísma de hacer y riquísima.