UN POCO DE SU HISTORIA
Cereal sagrado de la época de las civilizaciones pre-colombinas, la quinoa ha sido bautizada como el cereal madre en Quetchua( idioma del Altiplano), porque está asociado con los rituales paganos, dedicados a la fertilidad de la tierra.
Cereal nutritivo de los constructores del prestigioso imperio de los Incas, constituye su principal semilla. Las cualidades de este cereal han sido aceptadas a través de los tiempos.
Auténticamente conservado y cultivado de acuerdo con los rituales ancestrales, podéis incorporar la quinoa en vuestras mesas para ofreceros la fuerza y vitalidad que recibe de las atlas cumbres andinas ....
¿PARA QUIEN ES APROPIADA?
La quinoa es apropiada para todo el mundo y en especial para :
- Personas intolerantes al gluten ( celíacos)
- Personas vegetarianas ( contiene todos los aminoácidos esenciales)
- Bebés ( presencia de arginina y histidina, así como tb lecitina)
- Deportistas
- Mujeres embarazadas, con más necesidad de proteínas, minerales y vitaminas.
RECETA BÁSICA
A partir de ella se componen el resto de recetas incluidas en este recopilatorio.
Pasar por agua la quinoa y escurrir bien.
Ponerla en un cazo con dos volúmenes de agua fría .
Poner a hervir, dejar a fuego lento tapada durante 10-15 minutosy añadir sal.
El tiempo perfecto de cocción se alcanza cuando el grano ha duplicado su tamaño y libera su germen blanco. También puede vaporizarse, tarda 20 minutos así.
RECETAS:
- Puré de quinoa y patatas
- Gnocchis de Quinoa
- Flan con Quinoa
- Phutty de Quinoa
- Sopa de Quinoa y Maíz
- Quinoa con Seitán
Bueno... QUE APROVECHE!!!!!
Un beso