Lasaña de lentejas rojas y soja (V)
Categoría: Pasta
Apto para vegan@s, vegetarian@s.
Ingredientes (2 personas)
- 8 placas de lasaña precocidas
- 100gr de soja texturizada fina
- 200gr de lentejas rojas
- pimienta cayena
- cebolla
- ajo
- zanahoria
- tomate natural triturado
- 1 chorrito de salsa de soja
- sal
- leche de soja
- harina de arroz
- margarina vegetal
- sal, pimienta negra y nuez moscada
- laurel
- aceite OVE
Esta receta ha surgido en mi ansia de acabar con lo que tengo en la despensa a medio uso antes de la mudanza e intentar ir acostumbrándome a la cocina italiana. Me he inspirado en esta receta de vellocino
En primer lugar ponemos a cocer las lentejas rojas en una olla con agua salada y una hoja de laurel (yo le he echado una pastilla de caldo de verduras, que así acabo también con ellas, jeje). Nos llevará unos 10-12 minutos.
Ponemos la soja a hidratar en agua con un chorro de salsa de soja y encendemos el horno a unos 180º.
Empezamos con el relleno: laminamos y doramos el ajo en el aceite EVO, añadimos un poco de pimienta cayena, la cebolla y la zanahoria picadas. Pochamos a fuego lento y añadimos la soja hidratada con un poco del agua de remojo. Removemos durante unos 5 minutos y añadimos el tomate natural triturado. Dejamos que haga un poco de chup-chup mientras escurrimos las lentejas, que añadiremos al chup-chup. Estará listo en unos 5-7min. Apagamos el fuego.
mientras tanto, vamos haciendo la bechamel con el procedimiento que más nos guste. Yo derrito la margarina, añado la harina de arroz y voy añadiendo la leche de soja poco a poco. Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Cuando esté lista, apagamos el fuego y comenzamos a montar la lasaña. Placa, relleno, placa, relleno, placa relleno... evitando que se nos desmorone. Sobre la última placa, bechamel a saco y espolvoreamos con levadura de cerveza. Al horno unos 15-20min y lista!