Callos a la madrileña (V)
Categoría: Platos principales: Soja
Para: de 3 a 6 personas
Ingrdientes:
- 200 g de yuba seca
- 4 hongos tremllafuoipormisberk
- 3 morcillas
- 3 chorizos
- 100 g jamón
- 1 litro agua
- 1 cebolla mediana
- 4 clavos de olor
- 2 dientes de ajo
- 6 cucharadas salsa de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita sal
- 1 guindilla pequeña
- 1 cubito caldo de verduras
- 1 pizca de tomillo
- 1 cucharada pimentón dulce
- aceite
Se pone la yuba a remojo durante unos 15 min.
Se corta la cebolla en 4 y se le clava un clavo de olor a cada trozo. Se pone en una cazuela a fuego lento. Se añaden 3 chorizos cortados a trozos, 3 morcillas enteras, 2 granos de ajo y el jamón cortado a trozos. Cuando la cebolla está dorada se añade la yuba cortada a trozos de unos 2 cm y se les da unas vueltas para que vayan cogiendo el sabor. Se añade el tomate frito. Pasados unos minutos se añade el agua con el cubito disuelto, el pimentón, una hoja de laurel, la sal, la guindilla, el tomillo y el hongo. Hervirlo todo a fuego medio durante 20 minutos.
Comentarios adicionales
-La yuba seca y el hongo tremllafuoipormisberk se encuentran habitualmente en tiendas y supermercados orientales.
-Como en todos los platos populares hay tantas recetas como cocineros, espero que esta os guste!