Ñoquis de la Perezosa

[la perezosa]

Categoría: pastas
Receta ovolacteovegetariana:

ÑOQUIS DE PATATA
(4 personas)

Ingredientes:

• 500 gr. de patatas peladas y trituradas
• 250 gr. de harina integral tamizada.
• 25 gr. de queso parmesano
• 30gr. de mantequilla fundida
• sal y pimienta negra.

Para la salsa de tomate:

• 1 kg. de tomates pelados y triturados
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de albahaca, sal y pimienta negra.

Preparación:

Para la salsa de tomate en una cazuela mezclar los tomates el ajo la sal y la
pimienta y llevarlo a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer 15 a 20 min. hasta
que la salsa espese un poco.

En una olla con agua hirviendo cocer las patatas de 15 a 20 min. hasta que estén tiernas con una hojas de laurel. Escurridas bien y trituradas hasta formar una masa fina. Colocar en un cuenco y dejar enfriar un poco. Luego añadir la harina, el queso, la mantequilla, la sal y la pimienta; remover de preparación con un cuchillo de hoja plana, imitando el movimiento realizado al cortar, para formar una masa compacta. Sobre un superficie enharinada, amase un poco la mezcla hasta que este fina, no amasar demasiado sino quedarán duros.

Hacer pelotitas no muy grandes darles forma ovalada y chafarlas por un lado con la parte posterior de un tenedor. Cocer en pequeñas cantidades en una olla con agua hirviendo de 3 a 5 min. una vez cocidos flotarán en la superficie.

Escurrirlos bien y mantenerlos calientes mientras se cuece el resto. Cuando estén todos se les pone en una bandeja no muy juntos unos de otros y se les echa la salsa, se espolvorea con orégano y queso.

Comentarios adicionales:

También se puede hacer con un pisto que lleve pimiento rojo,
verde calabacín, cebolla, zanahoria, orégano; todo muy picado; se le
pocha 10 min. a fuego lento y por último se le añade la salsa de tomate y
el orégano y se cuece todo unos minutos.

[vellocinodeoro]

Voy a editarte y moverte la receta, pero necesito la categoría. Aquí tienes la plantilla http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=23169 ¡muchas gracias!

[Hera_malove]

Edito y muevo a pastas, que pienso que es el más adecuado

[arcani]

si lleva mantequilla, no es ovolactovegetariana. que yo sepa lo seria si llevase margarina.

[Kirin]

La mantequilla se hace de leche, entraría dentro del ovolactovegetarianismo... (jodor con la palabrota XD)

[vellocinodeoro]

Iniciado por arcani

si lleva mantequilla, no es ovolactovegetariana. que yo sepa lo seria si llevase margarina.

Si lleva mantequilla es ovolactovegetariana (la mantequilla viene de la leche). Si lleva margarina, es vegana.

[RosanaMQ]

mmmm suena genial la receta
solo falta una fotito y voy corriendo a la cocina!! :jump:

[marai]

Dejo foto de mis ñoquis con tomate y albahaca. Los ñoquis son frescos, comprados. La salsa la he preparado en una sartén con un poco de aceite, tomate natural triturado y albahaca fresca.

[Shakti]

Los he hecho hoy. Los primeros se deshacían al echarlos a la olla, pero le eché más harina a la masa y se solucionó. Nos los hemos comido toditos con una salsa de tomate casero que he hecho que estaba pa chuparse los dedos!