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Tema: Adobos para marinar [varias recetas](V)

  1. #1

    Adobos para marinar [varias recetas](V)

    Salsas...

    Vegetarianos-Veganos

    1- Marinada de vino blanco.

    Ingredientes:

    • 2,5 dl de vino blanco.
    • 2 cdtas de cilantro en grano.
    • Un trozo de jengibre fresco.
    • 4 hojas de laurel.
    • 1 limón.
    • 1 cebolla.
    • Sal al gusto.


    Elaboración:

    Pon al fuego una olla con el vino, el cilantro, el jengibre pelado y el laurel.
    Cuando empiece a hervir retira del fuego y deja enfriar.
    Coloca el limón y la cebolla (pelada) cortados en rodajas en el fondo de un recipiente con el alimento a marinar (tofu, seitán, hortalizas...) y riega con la preparación anterior.
    Tápalo con film y reserva en el frigorífico , mín 2h (dale la vuelta 1 vez).
    Pasado el tiempo escurre y cocína el alimento elegido.


    2-Marinada de ajos

    Ingredientes:

    • 6 dientes de ajo.
    • 1 cucharada de pimentón.
    • 1 ramita de romero.
    • 2 hojas de laurel.
    • 1l. de vino blanco seco.



    Elaboración:

    Pela y lamina los dientes de ajo. Mezcla con el resto de ingredientes y riega con la mezcla el alimento elegido (esta marinada es perfecta para el seitán).
    Tapa y deja en el frigorífico toda la noche .


    3-Marinada de especias.

    Ingredientes:

    • 2 cdtas de pimienta en grano.
    • 2 cdtas de clavo.
    • 1 cdta de sal.
    • 1 ramita de tomillo.
    • 2 cdtas de pimentón.
    • 50ml de aceite de oliva.


    Elaboración:

    Maja en el mortero la pimienta y el clavo. Añade sal, el tomillo picado, el pimentón y el aceite. Unta el alimento a marinar con la mezcla y deja macerar en el frigorífico toda la noche.


    4-Marinada de vino tinto

    Ingredientes:

    • 4 zanahorias.
    • 1 puerro.
    • 1 ramita de perejil.
    • 7dl de vino tinto.
    • 2 dientes de ajo.
    • 2 hojas de laurel.
    • 1/4 cdta de pimienta verde en grano.
    • 1 ramita de canela.
    • Nuez moscada al gusto.


    Elaboración:

    Trocea las verduras y pica los dientes de ajo. Riega con el vino y añade las especias.
    Introduce el alimento a marinar . tapa y deja macerar en el frigorífico toda la noche , dándole la vuelta 1-2 veces.


    5-Adobo crudo para tofu o seitán

    Ingredientes:

    • 3 zanahorias.
    • 3 cebollas.
    • 2 ramas de apio.
    • 2 dientes de ajo.
    • Perejil.
    • Pimienta en grano.
    • 1 clavo de especia.
    • Tomillo.
    • 1 hoja de laurel.
    • 1l. vino blanco.
    • 1/2 l vinagre.
    • 1/2 vaso de aceite .
    • 3 ramitas de perejil.
    • Sal.


    Elaboración:

    Pela , lava y tritura todos los ingredientes juntos. Pon en un recipiente de barro la mitad de la mezcla . Añade el tofu o el seitán y cubre con el resto de la mezcla .
    Deja reposar 12-24 o 36h (a más tiempo sabor más fuerte), tapado y en el frigorífico.
    Pasado ese tiempo escurre y marca el alimento en la plancha unos segundos.
    Última edición por arrels; 18-feb-2008 a las 13:04
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  2. #2
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    Impresionante... arrels, tienes recetas pa tó!

    ¿Quién dice que la cocina vegetariana es... qué?


  3. #3
    Cita Iniciado por sujal
    Impresionante... arrels, tienes recetas pa tó!

    ¿Quién dice que la cocina vegetariana es... qué?

    Eso eso a ver ... quién lo dice
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  4. #4
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    Me parece muy interesante esto, pero ¿para qué usas cada marinada?
    ¿Qué marinas con las marinadas? Yo nunca marino y por eso imaginación cero
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    Si la vida te da la espalda, tócale el culo

  5. #5
    Cita Iniciado por Aintzane
    Me parece muy interesante esto, pero ¿para qué usas cada marinada?
    ¿Qué marinas con las marinadas? Yo nunca marino y por eso imaginación cero
    Pues básicamente tofu o seitán , las marinadas van muy bien para comerlos crudos tipo carpaccio , cortados muy finos
    También se pueden marinar verduras/hortalizas tipo escabeche o algo así (yo que se.... , en la cocina hay que "echarle un poco de morro" y a probar )
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  6. #6
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    No, si morro tengo de sobra, tanto que me lo tengo que atar estilo moño para no pisarmelo Lo que me falta es imaginación
    Vale guapa, ya probaré a ver qué tal. ¡Gracias!
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  7. #7
    Cita Iniciado por Aintzane
    No, si morro tengo de sobra, tanto que me lo tengo que atar estilo moño para no pisarmelo Lo que me falta es imaginación
    Vale guapa, ya probaré a ver qué tal. ¡Gracias!
    Pruébalo tipo carpaccio (en el recetario subí una marinada de seitán que está muy buena y también un carpaccio de tofu con tomates , busco las recetas y te pongo los enlaces )

    Ya está:
    aquí el de tofu; http://www.forovegetariano.org/foro/...carpaccio+tofu

    y la marinada de seitán aquí; http://www.forovegetariano.org/foro/...inada+seit%E1n
    Última edición por arrels; 15-feb-2008 a las 12:28
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  8. #8
    Usuari@ expert@ Avatar de Aintzane
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    Aaah, ¡gracias! que buena pinta tienen esas recetas, ni las había visto.
    De tofu no haré porque me sale muy blandito y no sirve para laminar, pero lo haré de seitán y de verduras. Ya te contaré
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  9. #9
    Becoming vegan... Avatar de Ava
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    Qué bueno!!!
    Gracias Arrels.

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