Cake de Castaña y Quinoa con Frutos Secos (V)
Categorías: Postres y Dulces.
Apto para Vegetarianos, Veganos y Celíacos.
Ingredientes:
- 150 gramos de harina de castaña
- 150 gramos de harina de quinoa
- 50 gramos de harina de almendras
- 12 dátiles
- 350 cc. de leche de quinoa
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla en polvo
- 3 cucharadas de aceite virgen de coco
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 1 puñado de yacom seco
- 1 puñado de pasas
- 1 puñado de semillas de amapola para espolvorear
Elaboración:
Elaboramos un batido con la harina de almendras, el aceite de coco, la sal, la vainilla, la leche de quinoa y los dátiles. Debe quedar muy fino.
Añadimos mezclando a mano con batidor de varillas, la harina de castaña, la de quinoa y el bicarbonato, hasta que tengamos una masa espesa, elástica y sin grumos, si la vemos muy seca añadimos unas cucharadas de leche de quinoa más. Una vez conseguida agregamos el yacom y las pasas, mezclamos bien.
Vertemos en un molde engrasado (o de silicona) y espolvoreamos con las semillas de amapola.
Cocemos en horno caliente durante 60 minutos a 180 grados.
Consideraciones:
Untuoso y aromático pastel apto para veganos y celíacos, sin productos refinados ni azúcar.
Versión Original en: http://www.justvegetal.com/patel-de-...os-y-celiacos/