Empanada Integral de Espelta, Algas, Hortalizas y Soja Texturizada (V)
Categoría: Pizzas, Tortillas y Pasteles Salados
Receta Apta para Vegetarianos y Veganos
Ingredientes:
Para la masa
- 250 gramos de harina integral de espelta
- 125 gramos de agua filtrada
- 30 gramos de aceite de oliva virgen
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de hierbas provenzales
Para el relleno
- 1 pimiento rojo pequeño
- 2 puerros
- 200 gramos de setas
- 1 taza de soja texturizada gruesa
- 1 puñado de algas secas espagueti de mar
- 1 taza de salsa de tomate casera
- 30 gramos de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de Pimentón de la Vera
- sal y especias al gusto
Elaboración:
Con todos los ingredientes de la masa elaboramos una bola que dejamos reposar mientras hacemos el relleno.
Ponemos en remojo las algas y la soja texturizada durante una media hora.
Cortamos y lavamos los puerros por la mitad a lo largo y luego a rodajas de medio centímetro, las setas en láminas, el pimiento en daditos.
Salteamos las verduras con el aceite, añadimos la soja y las algas y al final la salsa de tomate, damos un par de vueltas aliñamos con la sal y las especias y reservamos hasta que enfríe.
Dividimos en dos partes la bola de masa. Estiramos a rodillo hasta que esté muy fina, a lo sumo un par de milímetros. Distribuimos el relleno. Cubrimos con la otra parte de masa bien fina, sellamos los bordes girándolos hacia arriba y pinchamos con un tenedor para hacer chimeneas por dónde saldrá el vapor de cocción.
Cocemos a horno medio, 180 grados, durante 30 o 40 minutos.
Receta Original en http://www.justvegetal.com/empanada-...a-texturizada/