Me lié, lo de la borraja rebozada es Crespillo y no pestiño y es típico de Barbastro.
http://www.redaragon.com/gastronomia...rar&pkid=20214
De todos modos, con el nombre de crespillo hay otra pasta típica de la zona de Murcia que nada tiene que ver. http://es.wikipedia.org/wiki/Crespillos
A ver si alguien de Aragón nos confirma que tambien se les llama pestiños o lo descartamos como ida de olla mía.