Siguiendo la sugerencia de Bastet os pongo mis recomendaciones personales de algunos de los restaurantes que conozco de este listado. De todos estos me quedaría con:
Gaia en Burgos está genial. Hace dos años que no voy pero me imagino que seguirá abierto. Creo que es vegano (de esto no estoy del todo seguro pero no me suena haber visto platos con huevos o leche). La comida está bastante bien y no es nada caro.
En Barcelona la oferta es muy amplia, pero a mi me encanta el Vegetariano Oriental. Es tipo buffet libre (por 9 o 10€) y está todo riquísimo.
L’atelier en Granada es simplemente GENIAL... en plenas Alpujarras granadinas es el lugar perfecto para perderse unos días y disfrutar una de las comidas veg(etari)anas más ricas que he probado. Tiene posibilidad de alquilar habitación para pasar unos días. Altamente recomendable. http://www.ivu.org/atelier/index-esp.html
En Madrid también hay muchos, pero me quedo con la Biotika por su sencillez y por los platos tan bien preparados nutricionalmente hablando. No tienen carta y sólo ofrecen un primero (generalmente alguna sopa fría o caliente) y un plato combinado que suele ser muy completo. También es destacable Ecocentro pero tengo que reconocer que ha conocido días mejores... hace años el servicio y la comida eran mucho mejor que ahora.
En Bilbao sólo he estado en Garibolo y me gustó bastante. El único “inconveniente” es que siempre está lleno y muchas veces hay que esperar en la calle.
En Zaragoza conozco 3 pero destaco Los Helechos, que aunque en un principio puede parecer algo cutre (está pensado como si fuese un comedor universitario... de hecho está al lado de alguna universidad) la relación calidad-precio es muy buena. También se llena.
Estos son para mi los más destacables de los que conozco de este listado. Luego he visto que vienen algunos que no son vegetarianos como:
La Ochava en Badajoz. Aunque tiene muchos platos vegetas de repente te puedes encontrar ingredientes como gambas ¿¿¿??
Formosa en Madrid ha dejado de ser vegetariano y aunque han mantenido algunos de sus platos antiguos ahora hay otros con pollo, pescado, etc...
Artemisa, por mucho que venga en todas las guías como uno de los restaurantes vegetarianos más conocidos de Madrid NO LO ES... en su carta tiene platos con pollo.
Al igual que este último caso tengo noticias de que otros restaurantes antiguamente vegetarianos de Madrid están incorporando platos no vegetarianos. Una pena.
Añadiría a este listado otros restaurantes que conozco:
Restaurante Biológico/Vegetariano El Jardín de las Delicias
C/ Portillo del Prado, 11
Tel. 983 25 96 90
Valladolid
El Grillo azul
C/ El Grillo Nº 1 (En frente del teatro Bretón)
Tel. 923 21 92 33
Salamanca
Restaurante Ecomundo
C/ García Morato 13
Tel. 942 21 27 94
Santander
Ambrosía
Rúa Padre Sarmiento 31 (Praza da verdura)
Tel. 986 84 24 80
Pontevedra
Espero que hos haya servido la info,
Un saludo a tod@s