Pastelitos de boniato (V)
Vegetarianos/veganos/celíacos
Postres y dulces
Dedicada a Veraloe para que se ponga sanota
Ingredientes:
- 1 kg de boniatos (batatas)
- 50 gr de sirope de ágave
- No-egg ( equivalente a 1 huevo)
- 2 cuch/s de harina de maiz
- 1 cuch/s de kuzu
- 1 naranja en zumo
- 30 gr de avellanas molidas
- 30 gr de pasas sin semillas
- 1/4 cuch/p de canela molida
- 1/4 cuch/p de cardamomo
- Pizca de sal sin refinar
- 1 cuch/s de manteca de coco
Preparación:
Cocer al vapor los boniatos pelados y cortados en rodajitas durante 25 min. En un cuenco mezclar la pulpa cocida de boniato con el zumo de naranja, el sirope, la manteca de coco, la sal y el equivalente a no-egg de un huevo.Triturar.
Añadir la harina de maiz, el kuzu, las especias, los frutos secos molidos y las uvas pasas picaditas fino. Se mezcla todo homogéneamente y se rellenan unos moldes individuales para flan. Los utilicé de silicona para no tener que aceitarlos.
Se hornean a 220º durante 45 min. Para que no se doren demasiado por la base poned un papel para hornear sobre los moldes.