Hola gente:
Hace algún tiempo compré un paquete de panela de Comercio Justo (el que suelo comprar). Es este:
El caso es que cuando eché un vistazo a su tabla nutricional me quedé flipando. Especialmente por la cantidad de minerales, creo que incluso ponía que tenía más hierro que el sésamo!!
Tengo dos enlaces que indican que, aunque sin mucha certeza, la panela podría contener una cantidad de hierro enorme:
En el artículo que puse aquí, indica que 85g diarios de panela pueden llegar a cubrir desde el 6% al 74% de las pérdidas diaras de Fe
http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=27446
En este otro enlace: http://www.fedepanela.org.co/index.p...ulos&Itemid=68las ingestiones de hierro absorbido del consumo de la panela, indicadas anteriormente, cubrirían entre 6-8% y 53-74% de las pérdidas de hierro diarias. Estos cálculos sugieren que el hierro de la panela, especialmente en aquellas muestras de alto contenido, podría ser efectivo en suplir una cantidad significativa del hierro requerido diariamente
dice que 100g de panela aportan un 45% de las necesidades diarias de hierro, aprox.
Como véis, no existe apenas uniformidad ni acuerdo con respecto a los valores nutricionales de la panela. Me gustaría realmente aclarar y asegurar cuáles son sus contenidos.
Edito: He encontrado la información nutricional sobre la panela que consumo: http://www.mundosolidario.net/pdfs/panela.pdf ¿Qué opináis? ¿Os parecen normales esos valores?
En el pdf dice que la panela contiene de 45 a 99 mg de hierro por cada 100gr. Y por supuesto en la bolsa de panela que tengo en casa pone lo mismo, a mi me parece exagerado....