Bolitas de Mijo, Berenjena y Pipas de Girasol, con Salsa de Tomate Picante y Pesto de Rúcula (V)
Platos Principales: Otros Cereales
Apto para Vegetarianos, Veganos y Celíacos
Receta dedicada a Flex
Ingredientes:
- 1 taza de harina de mijo
- 2 tazas y media de agua filtrada
- 1 berenjena mediana
- 1 puñado de cebolla seca
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen para saltear las berenjenas con la cebolla
- 1 buen puñado de pipas de girasol
- sal, nuez moscada y pimienta blanca
- harina de maíz fina (maizena) para envolver las bolitas
- abundante aceite para freírlas
Para servirlas: Salsa de Tomate y Pesto de Rúcula y Nueces
Salsa de tomate casera picante, vale cualquiera a la que añadimos tabasco u otro similar. Si no tenemos la salsa de tomate, la hacemos de la siguiente manera, media cebolla rehogada en 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, añadimos un bote de 500 gramos de tomate natural triturado, dejamos cocer, tapado porque salpica, durante un cuarto de hora, al final salpimentamos y trituramos, y añadimos el picante a nuestro gusto
Elaboración de las bolitas:
En una cacerola disolvemos la harina de mijo con el agua, llevamos a ebullición y tapamos, reoviendo de vez en cuando, dejamos cocer unos 15 minutos, a fuego suave. Apatamos, salpimentamos y añadimos nuez moscada. Dejamos enfriar por completo.
Mientras, pelamos y cortamos la berenjena en daditos pequeños, la salteamos junto a la cebolla seca, durante unos minutos. Salpimentamos y añadimos otras especias.
Amasamos el salteado de verduras, junto a las pipas y a la masa de mijo. Probamos y rectificamos el punto de sal y diferentes especias que nos apetezca darle.
Hacemos bolitas con las manos y las pasamos por la harina de maíz.
Las freímos en abundante aceite caliente.
Las ponemos a secar en papel absorbente y las servimos con las salsas que queramos.
En nuestro caso con salsa de tomate picante y pesto de rúcula.
Observaciones:
Buen entrante que, junto a una ensalada variada, puede consituir un plato completo de cena veraniega, con amigos, o formando parte de un buffet libre.
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...muchas gracias bonita, me has alegrado un poquito el día...un besote 
Iniciado por JustVegetal
y requeteestilosas!!!! con su perfecta presentación y sus dos salsas para dar color y sabor...aisssss no podía dormir y me estoy dando el gustazo de redescubrirte una y otra vez
