Bizcocho de harina de plátano con tofu aplatanado (V)
Vegetarianos - Veganos
Dedicado a Mijú por ser como es
Postres y dulces
Ingredientes:
- El equivalente a tres huevos con No-egg
- 100 gr de panela
- 100 ml de sirope de ágave
- 1 cuch/c de canela
- 100 ml de aceite de sésamo
- 140 gr de tofu aplatanado*
- 100 gr de tofu aplatanado para adornar
- 100 gr de harina de plátano*
- 70 gr de harina de espelta o kamut ( yo lo hice con espelta)
- 1 sobre de levadura
Preparación:
Batir el no-egg con la panela y el ágave. Añadir el aceite y los 140 gr de tofu. Volver a batir. En un bol tamizar la harina de plátano con la harina de espelta y la levadura para añadirla a la mezcla anterior y batir unos segundos. Se cubre un molde desmoldable con papel húmedo de hornear y se echa la mezcla. Se corta el otro trozo de tofu en pequeñas laminitas y se van colocando sobre la mezcla haciendo espiral de fuera a dentro y se espolvorea, con la ayuda de un colador metálico, con panela. Metemos al horno precalentado a 170º 30 ó 35 minutos. El tofu al hornear bajará formando una base de bizcocho bonita y fresquita
*La harina de plátano es un alimento muy nutritivo .Se elabora con plátano macho, por lo que es necesario someterlo a un proceso de cocción para hacerlo digerible. El procedimiento es sencillo, los plátanos son sometidos a un baño de vapor para disminuir la savia pegajosa, facilitar el proceso de pelado y mejorar el color de la harina. A continuación se pelan (aunque también hay harinas en las que incluyen la piel), se cortan en rodajas, se remojan un ácido cítrico, se escurren y se deshidratan a baja temperatura hasta que contenga un 10% de agua aproximadamente. Una vez deshidratados, se muelen hasta conseguir una fina y aromática harina de plátano.( información obtenida de http://www.gastronomiaycia.com/2009/...na-de-platano/
* El tofu aplatanado ( cosecha de la casa jeje) es tan fácil como: al hacer la leche de soja le añadí un par de cucharaditas de postre de esta harina de plátano, removí para que se deisolviera y para templar algo la leche antes de añadirle el nigari para cuajarla. el resultado: tofu con sabor a plátano!!!! se abre un mundo de posibilidades de sabores ( por lo menos para mí jijiji) tofu de chocolate, tofu de canela, tofu de fresa