Sí, yo también me he sorprendido con lo de la miel , pero me imagino que lo hará para dar una alternativa popular y conocida al problemático azúcar. Podría haber propuesto pasas, dátiles (que requerirían trituración para utilizarlo de la misma manera). o melazas, sirope de ágave, sirope de savia, stevia, etc. pero además de que son más caros, muchos televidentes dirían "... "¡y eso qué eh!", y supongo que los de Canal Cocina quieren que todo sea lo más accesible y popular posible. En fin, entiendo que lo haya podido hacer, al fin y al cabo no creo que ella se sienta libre de hacer y decir en un canal de televisión , pero ojalá vaya rectificando en sucesivos programas.
Luego está lo de la soja: dijo de pasada lo de hacer la leche también a partir de soja, pero ella misma, tras años de conocimiento y experiencia, se ha dado cuenta de que la soja no es un buen producto para el consumo (así lo expresa en su libro Crudo en la Nevera), y menos si no es ecológica (esto lo añado yo).
De todas formas, muy bien por lo de "el calcio de las leches vegetales se absorbe mejor que el de la de vaca, y eso no lo dicen, porque no interesa". Ahí sí que ha sido valiente.
Ana Moreno es crudivegana, como yo, y eso se va notando ya en algunas recetas, ¿eh?.