Hola a tod@s:
Pues soy nueva en este foro. Llevo bastante tiempo intentando hacer un consumo responsable y planteandome algunas cosillas en este sentido. El caso es que ya he llegado a este aspecto de la alimentación. Admito que me gustan los sabores de casi todo, ya sea verdura, legumbre, carne, pescado, etc. Así que mi motivación no es el sabor. Pero me planteo mucho el trato a los animales, la explotación que hacemos de ellos, la selección de especies (bueno esto también en lo vegetal)...
Hace menos de un año dejé la leche de vaca directa y la cambié por leche de soja e infusiones. Además pasé de un litro a un cuarto de litro con la de soja. No he sido capaz de dejar el queso o los yogures. En realidad, esto no creo que lo quiera dejar. Vamos que vegana, no creo, máxime vegetariana.
Estoy intentando probar la carne vegetal: seitan, tofu. Bueno, el tofu ya llevaba un tiempo. Y ahora leyendo temas de consumo responsable me entero del aumento de cultivo de soja en ciertos lugares, Paraguay. Como han dejado de cultivar lo que habitualmente se cultivaba en esas tierras por servir al primer mundo que se ha aficionado al consumo de soja en sus múltiples variantes. Por lo que he leído, las condiciones de los trabajadores son bastante malas y tienen problemas. Revista opcions
http://www.opcions.org/pdf/op19cast.pdf Soja Tour, página 27.
Total todo esto me lo planteo con el objetivo de hacer un consumo responsable de, en este caso, la alimentación. Me pregunto si la solución puede pasar por elegir fuentes de proteina diferentes a la soja, por ejemplo, a pesar de ser un alimento tan rico en proteinas, y utilizar más la legumbre o los frutos secos más propios de nuestra zona. Y que no haga falta traerlos de otro contienente y gaste tanta energía y contamine tanto.
Sé que estoy juntando aquí conceptos de ecologismo, vegetarianismo y justicia social en el mismo saco y quizás deba centrarme y al mismo tiempo siento que todo está interrelacionado.
Total que yo sigo en esto, informándome, planteando y...mirando el foro de recetas a ver si me dan buenas ideas.
Magen