Arroz salvaje con espinacas y tomates secos (V)
Platos Principales: Arroz
Apto para Vegetarianos, Veganos
Ingredientes para 2-3 personas:
- 1 taza de arroz salvaje
- 200 gr. de espinacas
- 1/2 cebolla picada muy fina
- 5 tomates secos
- un puñado de piñones
- sal marina
- pimentón dulce
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Dejamos en remojo el arroz unas 3 horas. Lo lavamos bien y lo escurrimos.
En una cazuela con un fondo de aceite pochamos la cebollita con una pizca de sal y cuando empiece a estar transparente agregamos los piñones. Removemos bien y dejamos que se tuesten unos 5 minutos. Agregamos una punta de pimentón y removemos bien.
Picamos los tomates secos y los añadimos. Removemos y lo dejamos que se haga unos 7 minutos a fuego lento. Añadimos el arroz, removemos y dejamos que se mezclen los sabores unos minutos más.
Añadimos las espinacas picadas, dos tazas de agua, sal y dejamos que el agua se consuma.