Panettone Vegano en Panificadora (V)
Apto para vegan@s/vegetarian@s
Categoría: Panes y Masas.
Ingredientes:
Para la esponja
- 100 gramos de harina de espelta integral
- 70 gramos de agua
- 20 gramos de levadura fresca de panadero
Resto de la masa
- 300 gramos de harina de espelta blanca
- 100 gramos de harina de espelta integral
- 150 gramos de agua filtrada
- 80 gramos de margarina no hidrogenada
- ralladura de naranja, una cucharadita
- 50 gramos de sirope de agave
- 2 puñados o más de frutas secas variadas al gusto
Elaboración:
Mezclamos los ingredientes de la esponja, hacemos una bola con ellos y los dejamos reposar tapados en el fondo de un bol hasta que triplique, normalmente unos 90 minutos.
Una vez la esponja lista, ponemos todos los ingredientes en la panificadora, primero los líquidos y después las harinas, y encima de todo la esponja.
Ponemos un programa para pan de molde o brioche. Cuando pite en medio del amasado añadimos la fruta seca que queramos, arándanos, pasas, cerezas, etc