Categoría: Platos principales: Otros
Para 4 personas. Vegetarianos ovolacteos
Ingredientes:
- 2 bases de hojaldre fresco (yo uso la de Nestle)
- 1 y 1/2 bolsa de espinacas. Esas que vienen lavadas y limpias.
- 1 cebolla roja
- 100-150gr de queso de cabra de rollo. Al gusto.
- un puñado de piñones
- azucar
- vinagre
Procedimiento:
Para el relleno: Vamos a caramelizar un poco la cebolla roja. En una sarten grande echamos un chorrito de aceite y la cebolla bien picada. Cuando empiece a pochar añadir una cucharadita de azucar y un chorro de vinagre. Remover hasta que el vinagre se evapore y la cebolla esté pochada. Retirar.
Limpiar la sarten, echar un poco de aceite y verter los piñones y las espinacas ligeramente picadas. Cuando hayan perdido el agua retirar del fuego.
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Extender una base de hojaldre sobre un molde circular. Verter las espinacas y cebolla sobre él. Desmenuzar homogeneamente el queso de cabra sobre el relleno y tapar con el otro hojaldre que nos queda. Podemos aprovechar los bordes del hojaldre para decorar la superficie. Precalentar el horno a 200 ºC y meter la tartaleta durante 15 minutos vigilando que no suba demasiado el hojaldre y se llegue a quemar. Si el horno tiene posibilidad de dar calor por arriba y por debajo mejor. El horno solo lo usamos para hacer crecer el hojaldre ya que el relleno ya está "hecho".
notas: No hace falta echar sal al relleno ya que el queso de cabra le aporta un punto salado. Que aproveche