Crumble de tomates confitados (V)
Para 4 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: VERDURAS
Ingredientes:
Para el relleno:
- 12 tomates medios/grandes
- 250 gr de queso vegano o si tomais lacteos queso de cabra fresco
- 20 aceitunas negras sin hueso
- 6 ramitas de tomillo
- 4 dientes de ajo
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Para el crumble:
- 50 gr de parmesano vegano rallado
- 30 gr de piñones
- 80 gr de harina
- 1 cucharilla de azúcar
Preparación:
• Cortar los tomates en dos a lo largo. Colocarlos bien juntos, con la parte cortada hacia abajo, en dos sartenes antiadesivas.
• Dejar 5 min a fuego medio/alto. Se les da la vuelta y se añade a cada sartén: 3 ramitas de tomillo, 2 dientes de ajo, sal, 2 cucharadas de aceite.
• Cerrar con una tapa las dos sartenes y dejar cocer durante unos 30 min a fuego lento.
• Destapar y dejar hasta que casi todo el jugo se haya evaporado sin subir el fuego (puede llevar otra media hora) antes de echar 2 cucharadas de vinagre balsámico en cada sartén.
• Dejar 1 minuto más al fuego y dejar enfriar en la sartén. Retirar las ramitas de tomillo.
• Precalentar el horno a 200° (temperatura 6).
• Preparar el crumble con la mantequilla templada y la harina. Mezclar con los dedos y añadir el azúcar, el queso parmesano rallado y los piñones.
• En una fuente que pueda ir al horno se pone una capa de tomates bien juntos (intentar que no se deshagan al pasarlos de la sartén a la fuente). Se añade luego 2/3 del queso vegano o de cabra en trocitos y la mitad de las aceitunas cortadas en 2.
• Se termina por otra capa de tomates más el queso y las aceitunas que quedan.
• Cubrirlo todo con la preparación de crumble y meter al horno unos 20 min. El crumble debe estar bien tostado.
• Se puede comer caliente, templado o frío.
Esta receta buenísima la saqué de la web With de hands in the dough. La llevé a la comida de navidad del trabajo y triunfó. Os la recomiendo!!!
http://handsindough.blogspot.com/200...onfitados.html