A mi me encanta la yuca frita.
Recuerdo un restaurante peruano cerca de donde el piso de mis padres en Madrid que la ponían con una salsa amarilla que nunca supe qué era y que estaba deliciosa. El peruano cerró y a los que he ido después no la preparaban igual.
En casa la hago como las patatas fritas, para acompañar otras cosas.
En tipo chips la he visto pero nunca la he probado. Cuando vaya a un super la pillaré.
Gracias por la recomendación.
Seguramente la salsa amarilla que hablas es la salsa huancaina esta de rechupete mi madre que es peruana la hace mucho!A mi me encanta la yuca frita.
Recuerdo un restaurante peruano cerca de donde el piso de mis padres en Madrid que la ponían con una salsa amarilla que nunca supe qué era y que estaba deliciosa. El peruano cerró y a los que he ido después no la preparaban igual.
En casa la hago como las patatas fritas, para acompañar otras cosas.
En tipo chips la he visto pero nunca la he probado. Cuando vaya a un super la pillaré.
Gracias por la recomendación.
LLeva galletas tipo tuc, aji amarillo (la original) o guindilla, patata (para espesarla o al menos asi lo hace mi madre), queso fresco... un poquito de colorante
"La luz del sol ilumina mi apagado rostro, a traves de las rejas de mi carcel, hoy no soy uno de ellos, el olor acre del terror llega hasta mi, hoy no soy uno de ellos,los gritos de dolor se esparcen por los pasillos de hormigón, hoy no soy uno de ellos.Y mi mente solo piensa: ¿Cual es mi delito para ganar la muerte, nacer, respirar, ser de otra especie? Y la espero lleno de miedo.(Verso Propio)"
patatas a la huancaina...Iniciado por Lyza
We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.
El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.
Pues si lleva las tuc, queso... me quedo sin volver a probarla de nuevo.
A ver si alguien la veganiza
Nombre científico:
Manihot Esculenta, Manihot Utilissima.
Familia:
pertenece a la familia de las Euforbiáceas que comprende más de 7000 especies distribuidas por regiones cálidas de todo el mundo. Las variedades más importantes son la manihot utilissima (mandioca dulce) y la manihot esculenta, a partir de la cual se obtiene la tapioca.
Origen y zonas de cultivo:
la mandioca o yuca es un tubérculo que procede de un arbusto que se cultiva en los países tropicales de América, Africa y Asia. Presenta una carne de color blanco, recubierta por una corteza de color pardo o marrón oscuro y de aspecto leñoso.
Valor nutricional:
es muy rica en hidratos de carbono complejos, pobre en proteínas y grasas, y muy buena fuente de vitaminas del grupo B (B2, B6), vitamina C, magnesio, potasio, calcio y hierro. La tapioca es una harina que se obtiene de la variedad manihot esculenta. Contiene mayor cantidad de hidratos de carbono, en torno al 88% y aporta, al igual que la yuca, muy pocas proteínas y grasas.
Composición nutritiva (por 100 g de porción comestible de mandioca):
-Calorías: 120
-Proteínas: 3.1g
-Grasas: 0.4g
-Hidratos de Carbono: 26.9g
-Magnesio: 66g
-Potasio: 764mg
-Vit B6: 0.3mg
-Vit C: 48.2mg
Ventajas e inconvenientes de su consumo:
La mandioca es un alimento rico en hidratos de carbono complejos (almidón) y otras sustancias nutritivas, de gran importancia en nuestra alimentación cotidiana. Es un alimento muy adecuado para todas las edades y en especial, para situaciones que requieren de un gran desgaste físico y para los deportistas.
Sin embargo, dado su elevado contenido de potasio, aquellas personas que padecen del riñón y que requieren de dietas bajas en dicho mineral, deberán tener en cuenta que antes de su consumo, se ha de dejar en remojo durante unas 10 h (cambiando el agua cuantas veces sea posible) para que el potasio pase al agua, la cual se deberá desechar siempre.
La tapioca es un alimento fácil de digerir, rico en hidratos de carbono y energía. Por ello, su consumo es muy adecuado en situaciones de convalencencia y en personas que sufren de afecciones digestivas (acidez, gastritis, úlcera y colitis de todo tipo). Además, tanto la mandioca como la tapioca no son fuente de gluten, motivo por el cual las pueden consumir sin problemas las personas que tienen celiaquia o intolerancia al gluten.
Conservación:
debe guardarse en la nevera o bien, una vez pelada y troceada, se puede congelar para aumentar su periodo de conservación.
La toxicidad:
Toda yuca es tóxica recien cosechada. La \"dulce\", que es la que se usa para comer como tuberculo, pierde la toxicidade al poco tiempo y por lo tanto es segura cocinarla y comerla. Por otro lado la yuca \"amarga\" es una variedad que no pierde su toxicidad aún despues de hervida y su ingesta es mortal. Solo sirve para la eñaboracion del casabe porque en su proceso se le extraen todos los jugos o almidon que contiene la toxina y solo se aprovecha el bagazo o residuo que se transforma en una especie de galleta indigena con un altisimo contenido de fibra vegetal. La yuca cruda es extremadamente dura y por ende imposible de comer, solo se ablanda pelada y hervida en agua. Decir que la yuca \"amarga\" o la variedad tóxica pierde su toxicidad después de hervida o cocida no es correcto.
Cómo prepararlo:
Mandioca. Tanto el tubérculo como las hojas crudas resultan tóxicas por liberar ácido cianhídrico y otros compuestos nocivos. Por este motivo, siempre se han de cocinar antes de su consumo, ya que los compuestos tóxicos desparecen por acción del calor (cocción, asado, estofado). Se consume cocinada como las patatas, y constituye un alimento básico para muchos países del tercer mundo.
Tapioca. Se puede cocinar con leche o con caldo de verduras, freirse, asarse o hacer purés.
Fuente: Consumer Eroski
Yuquitas, me da risa ese nombre, porque me recuerda a una amiga que usa "Yuki" como nick xDD.
No recuerdo haber visto algo así en los supermercados, pero tampoco es que me haya fijado mucho, porque no soy muy de hincharme a snacks o como se le llamen, pero la próxima vez que vaya me fijaré un poquito más ^^
Saludos!
Yo hace cosa de 1 año mas o menos descubri unas que venden en un badulake arabe de mi barrio, no son de esta marca pero estan buenisimas, y suelo comprarlas para picoter los domingos, ademas a mi hijo le encantan y tambien las de platano estan muy ricas.
Esas Yuquitas las compro yo a veces en Eroski,están muy ricas.
"El amor es lo único que crece cuando se reparte." A.Saint-Exupery
jeje no he podido evitar pensar en Apu el de los Simpsons jeje, aunque sea hindúYo hace cosa de 1 año mas o menos descubri unas que venden en un badulake arabe de mi barrio, no son de esta marca pero estan buenisimas, y suelo comprarlas para picoter los domingos, ademas a mi hijo le encantan y tambien las de platano estan muy ricas.
¡¡Quién quiere al badulake!!¡¡Que tiene mucho saque!! Es difícil deee riiimaaaaaaar
(que loca toy xD)
"La felicidad de tu vida depende de la calidad de tus pensamientos"---->Marco Aurelio
"Lo único que hace falta para que triunfe el mal es que los hombres buenos no hagan nada"---->Edmund Burke
Harod,Rey y Gina son los que me dan vida cada día,gracias,mis pequeños.
La yuca se puede comer de otras formas (Cocida en agua y sal) y se le agrega de guarnicion un pisto..
Cocida previamente en trozos y luego freirla, se come con salsas.
´
Tambien se puede adicionar en sopas o caldos a modo de tuberculo al igual que la patata o batata.
La yuca previemente cocida se muele y la masa a forma de pure se usa para hacer empanadas con rellenos
Última edición por Frytz; 06-dic-2009 a las 21:22
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