Spaghetti con rúcula y tomates (V)
Receta traducida y foto de: http://www.ezrapoundcake.com/archives/3966
Platos principales: Pasta
Para 4 personas
Vegetarianos - Veganos
Ingredientes
- 4 tazas de hojas de rúcula
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
- 2 dientes de ajo medianos, picados
- 3 tomates maduros medianos, cortados en cubos
- Sal
- 500 g de spaghetti
Preparación
1. Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
2. Lavar y secar la rúcula. Cortarlas en tiras finas, y colocar en un bol lo suficientemente grande para que quepan los spaghetti.
3. Calentar el aceite en una sartén grande. Añadir el ajo y dorar, durante 2 minutos. Añadir los tomates y sal, y cocer, revolviendo de vez en cuando, hasta que los tomates estén calientes, unos 2 minutos.
4. Mezclar la pasta cocida con la salsa y la rúcula y servir.