hola raposo bienvenido al foro, yo no especifique la cantidad de gluten porque lo eché a ojo, pero la masa tiene que tener consistencia, no debe quedar líquida, tienes que ir añadiendo el gluten poco a poco tiene que quedar una masa compacta pero no dura, que se hundan los dedos en ella pero sin que se quede pegada en las manos. Bueno, es difícil explicarse con palabras, ya nos contarás que tal la experiencia con la salchichas. Un saludo