No sé en que te basas para decir eso. Yo llevo 14 años con una dieta basada en plantas y no sufro anemia ninguna. Mis mejores amigos son vegetarianos casi desde que nacieron y estan perfectamente.
Creo que te confundes porque piensas que se refiere a comer sólo verduras, sin embargo, las legumbres, los cereales, las frutas, los frutos secos...tambien pertenecen al reino vegetal y contribuyen a una dieta perfectamente equilibrada y sana.