Hola Seitana,
Entiendo que tu amiga lo que padece es fructosemia (intolerancia a la fructosa, no alergia) ¿no?.
Te dejo un documento fiable que te puede servir:
http://www.eimaep.org/pdfs/padres/dieta_fructosemia.pdf , en el te indica los alimentos permitidos en cada categoría, las cantidades máximas recomendadas y otros consejos.
Por supuesto que se deben seguir comiendo vegetales, siguiendo una serie de pautas, eso si. Lo que si que hay que evitar es la fruta.
¿El médico no le ha dado más indicaciones dietéticas tras diagnosticar la intolerancia? Hay casos más o menos graves que admiten unos u otros gramajes mínimos, las indicaciones del documento son generales.
Si te puedo ayudar en algo más, estaré encantada.