Quinoa con guisantes y ensalada (V)

[Eulàlia7]

Para 2 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: QUINOA

Ingredientes:
– 120 gr de quínoa
– 600 ml de agua
– 200 gr de guisantes
– 140 gr de maíz dulce (más o menos una lata)
– 1 zanahoria
– 1 tomate
– 1/2 pimiento rojo
– Lechuga o mezcla de ellas
– Gomasio (opcional)


Preparación:
Ponemos el agua a hervir y aparte dejamos la quínoa en remojo (con otra agua).
Cuando el agua esté hirviendo colamos la quínoa y la añadimos al agua hirviendo. Dejamos cocer a fuego medio-bajo unos 10-15 minutos.
En un bol mezclamos los guisantes (yo los he puesto crudos, pero también se pueden saltear) con el maíz dulce y la quínoa. Servimos.
Cortamos la zanahoria, el tomate, el pimiento rojo y la lechuga y lo añadimos al plato. Esparcimos gomasio por encima.
¡Y listo!

[Nurika]

ya sé lo que voy a cenar esta noche