Como suelen mandarme a cocinar de súbito y las legumbres son ricas y nutritivas, las preparo a menudo y sin remojar. Y nunca he tenido problema más que la última vez, en que se ablandaron un poco pero no siguieron haciéndolo.
Aquí es "tradicional" añadir bicarbonato de sodio para que se ablanden más tiempo y, según otro consejo abuelesco (), también tiene que ver el tiempo que llevan las legumbres sin usarse con la demora en cocinarse. Pero desconozco si serán datos veraces.